Recetas tradicionales

Mercado de especias en el hotel W Atlanta

Mercado de especias en el hotel W Atlanta


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Spice Market ciertamente hace honor al adjetivo de su nombre como comerciante de cocina picante, que sirve un menú de platos del sudeste asiático bañados en condimentos y sabores exóticos. El picante del plato depende de lo que se pida, pero cualquiera que sea su elección, espere encontrar algunas combinaciones de sabores estimulantes.

El restaurante está ubicado en el W Hotel en Midtown y encaja perfectamente en el ambiente elegante y moderno del hotel. El comedor está abierto y las mesas y la decoración son de madera roja brillante, y las grandes ventanas sirven para brindar una vista de la ciudad y dejar entrar la luz. Antes de realizar su pedido, los amables camareros y camareras de camisa naranja ofrecen toallas calientes para limpiarse las manos. Entonces, es hora de profundizar.

Spice Market es generoso con sus porciones, tanto con aperitivos como entrantes. Las comidas se sirven al estilo familiar, por lo que compartir es bienvenido y alentado. Dos personas podrían llenarse con un par de aperitivos o acompañamiento.
platos y un entrante y aléjate satisfecho; esto permite experimentar con platos dulces, ácidos, salados y francamente calientes.

Sumérjase en el extremo más sabroso del menú probando el picante aperitivo tailandés de alitas de pollo adornado con mango y menta. Las alitas están empanizadas y fritas pero no aceitosas. Están en el lado salado, pero una vez que la sal se asienta, hay un toque de sabor picante.

La guarnición de maíz tierno y brócoli con hierba de limón y chile agrega una pizca de sabores dulces y picantes. Para los amantes del pescado, está el exclusivo halibut al vapor del restaurante con salsa de chile malayo.
Es salado y picante y viene con jazmín o arroz blanco (arroz integral a pedido) que filtra la salsa y hace que el sabor dure.

Para los amantes de la carne, pruebe el pollo a la parrilla con aderezo de kumquat lemongrass o el shortrib glaseado con soja. Riegue esto con un refresco especial como cereza yuzu o un cóctel especial como una margarita de jengibre.

Sin embargo, no te vayas sin postre, que ofrece más sabores para consumir. El crocante de sésamo y manzana caliente es su versión del "pastel de manzana", pero definitivamente más exótico. Se sirve con helado de jengibre. Para un estómago más lleno, cuele un sorbete de coco.

El chef Sean Suter y el chef / propietario Jean-Georges Vongerichten son los autores intelectuales detrás de Spice Market. Han hecho un buen trabajo al crear un ambiente gastronómico picante, elegante y fresco para una noche familiar o una cita romántica.


J.O. Spice Company se estableció en 1945 y es un fabricante y distribuidor con sede en Baltimore, Maryland, de una amplia gama de condimentos, especias, rebozados, empanadas y sopas para mariscos. Si alguna vez ha comido cangrejos tradicionales de Maryland al vapor, probablemente ya haya probado J.O. La famosa receta de Spice.

El J.O. Los condimentos de cangrejo de marca se utilizan en casi todas las casas y restaurantes de cangrejos en la costa este que sirven cangrejos al vapor de Maryland y es el condimento de cangrejo preferido en el área de la bahía de Chesapeake. El J.O. El condimento de cangrejo es una mezcla personalizada que utiliza ingredientes y una sal especial, que se adhiere al cangrejo al vapor.

¡Un verdadero sabor a Bahía de Chesapeake!

Este gran sabor de casa de cangrejo ahora también está disponible en paquetes de tamaño minorista. Visite nuestras páginas de Productos para ver fotos y más información y llame o envíe un correo electrónico con cualquier pregunta adicional. Todos nuestros productos están disponibles para envío a nivel nacional. La información sobre condimentos a granel para restaurantes se puede encontrar en la página de Restaurantes. Puede encontrar información sobre productos y excelentes recetas en muchas páginas de nuestro sitio web.


Las 5 mejores recetas de Manhattan, contadas por nuestra destilería

A veces, como los días húmedos de agosto, cuando Atlanta se convierte en un gran invernadero, un cóctel vigorizante y frío es el único remedio que sirve, incluso para nosotros, los puristas del whisky aquí en la destilería ASW. Como los científicos saben desde hace mucho tiempo, pasar cualquier período de tiempo sin un trago de whisky puede tener ramificaciones significativas para la salud (enlace al artículo de salud). Entonces, ¿qué mejor manera de absorber el valor diario recomendado de whisky en los meses de verano que en el cóctel desarrollado originalmente en Manhattan con un nombre no irónico? Hotel Manhattan: El Manhattan.

La historia cuenta que el Dr. Iain Marshall creó el cóctel para un banquete ofrecido por la madre de Winston Churchill, Lady Randolph Churchill, en honor al candidato presidencial Samuel J. Tilden, quien meses después perdió las elecciones presidenciales de 1876 en lo que los historiadores conocen como " El trato corrupto ".

A lo largo de los años que construimos nuestra compañía de whisky desde cero, hemos tenido la oportunidad de explorar casi todas las facetas de Manhattan: cócteles que van desde florales y brillantes hasta robustos y francamente picantes. Para ayudarlo, como Sancho Panza, en su propia búsqueda del Manhattan perfecto, hemos recopilado las recetas favoritas de cada uno de los miembros de nuestro equipo.

The Jim Manhattan (el Manhattan de centeno original, con un toque diferente)

Como líder intrépido de nuestra pequeña pero creciente destilería artesanal, Jim ha descubierto un anhelo por el whisky de centeno que solo rivaliza con su sed de una buena historia donde la verdad no interfiera. Como tal, su Manhattan ideal se inspira en la receta tradicional, pero con algunos adornos.

Perfil de sabor:

Bien equilibrado, seco y algo herbal con notas cítricas.

Ingredientes:

  • 1,5 oz de whisky de centeno
  • 0.5 oz de vermú Dolin Rouge
  • 2 pizcas de amargo de Angostura naranja.
  • piel de naranja

Instrucciones:

Enfríe un vaso de cupé mientras prepara el cóctel poniéndolo en el congelador o llenándolo con hielo y colocándolo en el mostrador a su lado.

Combine el centeno, el vermú y el amargo en una copa de cóctel sobre hielo. Revuelva vigorosamente durante 15 segundos. Colar en un cupé de champán y decorar con un toque de naranja.

The Charlie Manhattan (el tradicional Manhattan del bourbon)

Años después, Charlie hizo un pacto con el bourbon para que nunca se acumulara polvo en un estante cuando sería mejor utilizarlo para adornar el fondo de un vaso, idealmente momentáneamente. Su Manhattan de elección se registra hacia el extremo más dulce del espectro.

Perfil de sabor:

Caramelo, fruta, tabaco y especias, compensado por los amargos más populares del mundo, la Angostura regular.

Ingredientes:

  • 2.5 oz de whisky bourbon
  • 1 oz de vermú rojo Carpano Antica
  • 3 pizcas de amargo de Angostura original
  • piel de naranja

Instrucciones:

Enfríe una copa de martini mientras prepara el cóctel colocándolo en el congelador o llenándolo con hielo y colocándolo en el mostrador a su lado. Se rumorea que el vaso arrojará espíritus de bienvenida mientras preparas la bebida.

Combine el bourbon, el vermú y el amargo sobre hielo en un vaso mezclador. Revuelva vigorosamente durante 15 segundos. Vacíe el hielo de la copa de martini y cuele en la copa. Decora con la cereza y la piel de naranja.

El Kelly Manhattan (el Manhattan "perfecto")

Como líder del capítulo de Mujeres Borbón de Atlanta, es de esperar que el Manhattan favorito de Kelly sea el de Charlie. Sin embargo, su entusiasmo por un buen whisky escocés seco de Speyside la lleva a la exclusiva comunidad cerrada del Perfect Manhattan, que sustituye la mitad del dulce vermú rojo con blanco seco, con un efecto lujoso.

Perfil de sabor:

Como un híbrido entre el mejor Manhattan y el mejor Martini, con el centeno picante y las ricas notas de cacao del Cocchi di Torino equilibradas por la frescura del limón seco y picante de Dolin.

Ingredientes:

  • 2 oz de whisky de centeno
  • 0.5 oz de vermú rojo Cocchi di Torino
  • 0.5 oz de vermú Dolin Dry
  • 2 pizcas de amargo de Angostura
  • Cáscara de limón

Instrucciones:

No es ningún secreto cómo comienzas a preparar este: enfría un vaso cupé mientras preparas el cóctel colocándolo en el congelador o llenándolo con hielo y colocándolo en el mostrador a tu lado para escudriñar la técnica de rotación de la cuchara de la barra.

Combine el centeno, todo el vermú y el amargo sobre hielo en un vaso mezclador. Revuelva vigorosamente durante 15 segundos. Vacíe el hielo del vaso cupé y cuele en el vaso. Adorne con cáscara de limón.

The Chad Manhattan (el Manhattan de alimentos saludables)

Es bien sabido en la destilería que la dieta de Chad consiste completamente en lechuga y pasto, por lo que se inclina hacia una alternativa más saludable al Manhattan original que agrega un toque de licor de naranja. (El licor de naranja contiene totalmente el 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C para el cuerpo, ¿verdad?)

Perfil de sabor:

Dulce y picante, muy anaranjado, picante

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de Cointreau
  • 2 oz de whisky de centeno
  • 1 oz de vermú Dolin Rouge
  • 1 pizca 18.21 Bitters aromáticos estilo Prohibición
  • Twist naranja

Instrucciones:

Llena un vaso cupé con el Cointreau y colócalo en el congelador para que se enfríe mientras preparas el resto de los ingredientes.

Combine el centeno, el vermú y el amargo sobre hielo en un vaso mezclador. Revuelva vigorosamente durante 15 segundos. Remueve el licor de naranja alrededor del vaso del cupé y luego vierte el exceso. Cuele los ingredientes en el cupé expresado por Cointreau. Adorne con el toque de naranja.

The Josh Manhattan (la zona alta de Manhattan)

Después de partir hacia los fértiles valles del whisky artesanal desde los agradables acantilados de la cerveza artesanal hace casi un año, Josh gravita hacia un Manhattan ligero y floral que recuerda a las mejores IPA, aunque un poco más dulce y con más vainilla.

Foto cortesía de nuestros amigos en el Lobby Bar del Atlanta Airport Marriott

Perfil de sabor: Dulce pero a base de hierbas, con vainilla, cítricos y tal vez incluso un toque de menta.

Ingredientes:

  • 2 oz de whisky americano (alerta de sesgo: este es nuestro primer whisky)
  • 1 oz de vermú Dolin Blanc (nota, esta es la botella con letras azules, no la que tiene letras verdes, que es Dolin Dry)
  • 2 pizcas de amargo de naranja Angostura
  • piel de naranja

Instrucciones:

Al igual que con todos los demás, enfríe una copa de martini mientras prepara el cóctel metiéndola en el congelador o llenándola de hielo y colocándola sobre la encimera.

Combine ASW, vermú y amargos sobre hielo. Revuelva vigorosamente durante 15 segundos. Colar en copa de martini. Adorne con cáscara de naranja.

The Justin Manhattan (El espartano Manhattan)

Perfil de sabor: Delicia pura, como la luz del sol líquido

Ingredientes:

Instrucciones:

Vierta el whisky en un recipiente para beber. Beba a sorbos lentamente durante 15 segundos. Mire el borde de oro fino del mundo a la luz del día menguante. Repite los pasos para beber. (A Justin no le gustan los cócteles).

¿Está interesado en un recorrido y una degustación en nuestra destilería de Atlanta? ¡Esas son buenas noticias! Reserve su tour de degustación y amplificación a continuación:


Vídeo relatado

Use una sartén grande de hierro fundido en lugar del asador, para vigilar mejor las cosas. 5 minutos por lado fue perfecto. Solo tenía melaza oscura, lo cual estaba bien, aunque la próxima vez probaré uno más claro. Servido con arroz salvaje. ¡Delicioso!

Use una sartén grande de hierro fundido en lugar del asador, para vigilar mejor las cosas. 5 minutos por lado fue perfecto. Solo tenía melaza oscura, lo cual estaba bien, aunque la próxima vez probaré uno más claro. Servido con arroz salvaje.

Fantástico. Tengo una sartén grande de hierro fundido, que usé en lugar del asador, para poder vigilar más de cerca las cosas. Coloque 4 codornices a la vez sin tocarlas. 5 minutos. por lado era perfecto. El truco está en el deshuesado, que vi en un video para dominarlo. Solo tenía melaza oscura, que estaba bien, aunque la próxima vez probaré con melaza más clara. Servido con arroz salvaje. Carrera.

¡Guau, comida fantástica! El esposo tiene una pasión por la caza de aves. Como pacifista, trato de honrar sus asesinatos cocinando todo. Esto fue fabuloso, la preparación de especias, la salsa inesperada (la duplicó) y el asado rápido rindieron un homenaje muy especial a 8 hermosas codornices. Lo puse en salmuera con una pequeña cantidad de sal kosher durante 4 horas. Ase la parte inferior a la parrilla durante 3 minutos y luego con la pechuga hacia arriba, agregue un batido de pimentón ahumado y hierva durante otros 4-5 minutos. Teníamos invitados, así que incluí 3 perdiz húngara que se metieron en el asador por solo 3 minutos adicionales. Mi Hun nunca ha sido tan sabroso. Servido con arroz integral al horno / arroz rojo / mezcla de quinua, champiñones salteados con vermú dulce y ensalada. 2 botellas de buen vino, bombones y café para una velada maravillosa. Gran sitio web. tienes un nuevo fan!

Tan simple y delicioso. La melaza + limón es una nueva combinación de sabores descubierta para mí. Combinado con el caldo de pollo y la sal / pimienta, la salsa tiene un sabor increíble. Definitivamente lo haré de nuevo. Con mi horno inteligente de encimera de Breville, tuve que asarlo durante unos 12-15 minutos. Un consejo: primero asa el pájaro con la parte inferior hacia arriba y luego voltéalo hacia la parte superior para terminarlo y obtener una piel hermosa y crujiente.

Esto fue genial. Parecía elegante a pesar de que era fácil. La salsa tiene un sabor amargo por sí sola (al menos la mía) pero excelente para el pájaro. Mi asador los cocinó en la mitad del tiempo indicado en la receta.

Siempre tenemos un congelador lleno de codornices alemanas de pelo corto, y esta es la mejor receta que hemos probado. Al principio me desanimó la pimienta de Jamaica y la melaza en la salsa, pero la salsa era fantástica. Lo dupliqué y me alegro de haberlo hecho. Planeo tener esto a mano cada vez que sirva cualquier tipo de ave. También podría ser bueno para camarones y salmón. ¡Vale la pena intentarlo!

Este fue un plato muy rápido y sabroso que me encantaría servir si alguna vez tengo invitados con poca antelación (si la tienda donde compré las codornices las tiene en stock, como no siempre). salsa con melaza y cuando la probé era un poco fuerte, pero agregando un poco de sal lo equilibró un poco, y no parecía fuerte cuando se servía con la carne. Era la primera vez que servía codornices y a la familia le encantó. Lo había comido antes y estaba duro y seco, pero con esta receta la carne estaba jugosa y deliciosa incluso antes de agregar la salsa. Esta receta está a la par con cualquier buena receta de aves de corral que haya probado en el pasado, y definitivamente la volvería a preparar.

Hice esto para la cena de Navidad con gallinas de caza de Cornualles y eran el pollo más jugoso y sabroso que mi esposo había comido. ¡La salsa es profunda, bien equilibrada y absolutamente increíble! ¡Perfecto para cenas ya que solo hay que sacarlo del horno! Lo hice de nuevo solo 5 días después para la cena del día de año nuevo con codornices y ¡es increíble!

¡Fantástico! La melaza y la pimienta de Jamaica se combinan para darle a este plato el cálido sabor otoñal perfecto. Sin mencionar que es increíblemente simple de hacer. Probablemente funcionaría igual de bien en gallinas de Cornualles si puedes encontrar codornices.

Tenemos codornices vivas cerca de Hunstville, Alabama, por $ 3 el ave. Luego dejamos que nuestros 3 alemanes de pelo corto los cacen. Todos se divirtieron mucho y preparamos las codornices para la cena. Esta receta estaba deliciosa y mi esposo está emocionado de tener una receta que pueda cocinar fácilmente.

Me encantó el sabor de las codornices, la próxima vez incluso les pondré más especias. Hice la receta de la salsa doble porque tenía muchos amantes de la salsa para cenar y me alegré de haberlo hecho, casi lo terminamos todo. Lo serví con un simple arroz jazmín, ¡fue perfecto!

Realmente disfruté esta receta. Fue muy fácil de preparar y la salsa es para morirse. ¡Haría que el cartón supiera bien!

Cazamos y tenemos codornices con tanta frecuencia como podemos. Esta es una gran receta, pero asegúrese de usar 1/2 cucharadita de pimienta de cayena SCANT (no lo hice y estaba muy, muy caliente). Pero luego hablemos de la salsa. Podría BEBER esas cosas, es tan bueno. Lo comí con zanahorias y arroz jazmín. Delish!

He hecho un par de veces. gran receta, simple como el infierno. sugiera marinar durante 1 día y definitivamente necesita limas frescas para acompañar las codornices.

Para aquellas personas que buscan fuentes de codorniz menos costosas: pruebe las tiendas de comestibles étnicas (como Oriente Medio o Asia). Compré cuatro codornices (congeladas / descongeladas) por $ 5.00 en una tienda del Medio Oriente aquí en San Diego. También los he visto en un supermercado asiático local por aproximadamente el mismo precio.

Bueno, al haber nacido criado en Nueva York, una comida gratis a base de palomas me parece justo para compensar los gastos de manutención. ¿Quizás también funcione con ratas? Sí, estoy bromeando, aunque estoy de acuerdo en que nunca puedes estar completamente seguro de estas partes. De todos modos, estoy buscando una forma menos costosa de comprar codornices, faisán, etc. (a través de Internet) sin tener que recurrir a nuestros convivientes en Nueva York (las ardillas son lindas). ¿Alguna sugerencia? Encontré un sitio maravilloso y económico para chinches de barro (cangrejos) y caimanes, pero tengo problemas para encontrar aves de caza.

Ok, prepárate para volverse verde: acabo de comprar paquetes de 8 codornices FRESCAS por 4 dólares cada uno. A veces vale la pena vivir en un país del tercer mundo :))

Hice esto para cenar para mi esposo y para mí anoche y resultó ser una noche cara en casa. En Briston Farms, las codornices venían en paquetes cyrovac de 6 por $ 35,94. No estaban semi deshuesados, pero encontré otra receta que me indicó cómo hacer eso. No creo que la mezcla agregue mucho sabor a pesar de que usé la cantidad completa para 6 (en lugar de 8). La salsa hace que valga la pena el esfuerzo o no hubiera dado estos 3 tenedores. Si le gusta la codorniz y puede encontrarla más barata, hay otras recetas que suenan geniales en este sitio web.

Para & quotCook From New York: & quot & quotCook From Manhattan & quot probablemente significa pichón (¿verdad?)

Para el cocinero de Manhattan. Es una broma sobre la paloma de Times Square, ¿verdad? Creo que lo es, pero nunca se sabe con la gente por aquí.

Probé este plato con paloma de Nueva York (recién salida de Times Square), pero fallé. Tal vez me equivoqué con el masaje seco, o tal vez mi aceite de oliva no estaba fresco. No lo sé. Lo intentaré de nuevo este fin de semana si tengo la suerte de encontrar otra paloma en la cuneta. Los agentes de la ley locales desaprueban las armas de fuego en estos lugares.

Pista: compro codornices en un mercado de comida china. Viene vestido y congelado, 6 a un cryovac pac, por alrededor de $ 6. Una ganga increíble. Si tiene un mercado chino en su área, podría tener suerte.

Gracias a todos los revisores por sus consejos sobre esta receta y especialmente a quien la calificó con paloma. Mi esposo ha encontrado un nuevo & quot; hobby & quot; y yo no estaba seguro de cómo cocinarlo. No puedo esperar para probarlo. :)

Esta comida es deliciosa. Es rápido y se puede preparar con anticipación, por lo que es encantador para la compañía o para una comida muy romántica. Lo serví con pasta de cabello de ángel aderezada con ajo asado y un poco de albahaca y tomates frescos. ¡Maravilloso! Definitivamente haré esto de nuevo.


Ver el vídeo: W Hotel Downtown Atlanta. Modern Luxury and Contemporary Design. Fabulous King Size Corner Room (Mayo 2022).