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Receta de risotto de camote y espinacas con pollo

Receta de risotto de camote y espinacas con pollo


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Este delicioso risotto de camote y espinacas se sirve con pollo en rodajas encima para que pueda omitirse fácilmente para adaptarse a los vegetarianos. Revolver el risotto con frecuencia puede ayudar a que tenga un sabor más cremoso.

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 750ml de caldo de pollo
  • 600 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 350g de arroz Arborio
  • 500 g de boniato, cortado en trozos de 1 cm
  • 500g de pechugas de pollo deshuesadas
  • 125 g de hojas tiernas de espinaca
  • 40 g de queso parmesano finamente rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 35min› Listo en: 50min

  1. Lleve el caldo y el agua a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que se requiera.
  2. Caliente la mitad del aceite y la mantequilla en una cacerola grande de base pesada, a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo. Agregue 1 cucharón de la mezcla de caldo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya absorbido todo el líquido. Repita con el caldo restante (esto debería tomar unos 25 minutos).
  3. Mientras tanto, caliente el resto del aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Cocine la batata, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que comience a dorarse; transferir a un plato.
  4. Agregue las pechugas de pollo a la misma sartén y cocine de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que ya no estén rosadas por dentro y estén bien cocidas. Corte el pollo en rodajas finas y tápelo para mantenerlo caliente.
  5. Agrega la batata al risotto con el último cucharón de caldo. Una vez que se haya absorbido todo el líquido, agregue las espinacas y la mitad del parmesano. Cocine por 1 minuto o hasta que la espinaca se marchite. Sirva el risotto cubierto con el pollo en rodajas y espolvoreado con el parmesano restante.

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Resumen de la receta

  • 2 batatas medianas (aproximadamente 1 libra en total), peladas
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 cucharada de salvia fresca cortada en tiras o romero
  • 4 tazas de espinacas tiernas frescas
  • ¾ taza de tarta de manzana verde en rodajas finas
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 tazas de tiras de pechuga de pollo cocidas
  • ½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharada de nueces tostadas, picadas en trozos grandes

En una cacerola grande, cocine las batatas en suficiente agua hirviendo para cubrir 5 minutos. Retirar de la sartén, reservando el agua de cocción. Enfríe las papas hasta que sean fáciles de manipular. Con una cortadora de verduras en espiral equipada con una cuchilla grande, corte las papas en hebras largas (debe tener alrededor de 4 tazas de hebras ligeramente empaquetadas). Vuelva a hervir el agua de cocción. Agregue las hebras de camote y cocine 2 minutos. Drenar.

Mientras tanto, en una sartén extra grande cocine la mantequilla y la salvia a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos o hasta que la mantequilla se dore. Agregue la espinaca, la manzana y la sal, cocine y revuelva a fuego medio durante 1 minuto. Agregue suavemente la batata, el pollo y suficiente caldo para humedecer el calor. Espolvorea con queso parmesano y nueces.


Risotto de camote

El risotto de camote es uno de esos platos que tiene sentido para mí, viviendo en Nashville, ya que es un plato querido aquí. Aunque es una mezcla de dos almidones, todavía funciona, y las batatas aman las cebollas (en este caso las chalotas) y la mantequilla.

Esto es parte de la serie continua sobre risotto. En este artículo anterior, escribí un poco extenso tutorial sobre los entresijos del risotto. Me encargué de hacer tres risottos diferentes a la vez y aprendí bastante. Usé tres ingredientes diferentes y me acerqué a cada uno de manera diferente. Hice remolacha roja con risotto de queso de cabra y risotto de col rizada, y no pude decidir cuál de los tres me gustaba más.

Para el risotto de camote, primero cocí la papa, la trituré rápidamente con un poco de mantequilla, pero no tanto como para que fuera un puré. Lo dejé con algunos trozos gruesos para que pudiera darle algo de textura al plato. Lo terminé con parmigiana reggiano recién rallado, y si lo hubiera pensado, lo habría cubierto con un poco de salvia fresca, aunque eso no es realmente necesario para su éxito. Para propósitos de imagen, moldeé cada plato de risotto, pero créanme, era muy cremoso y al dente, los signos de un buen risotto.

Sirva el rissotto de camote como acompañamiento perfecto para el pollo frito, una chuleta de cerdo, un trozo de pescado o simplemente cómelo solo. Es tan reconfortante como cualquier plato de camote.


Directrices de cocción

Para garantizar la seguridad alimentaria, la FDA recomienda las siguientes temperaturas internas mínimas de cocción:

  • Bistec y cerdo a 145 ° F (resto de la carne cocida, 3 minutos) |
  • Mariscos 145 ° F |
  • Pollo 165 ° F |
  • Carne molida 160 ° F |
  • Pavo molido 165 & deg F |
  • Carne de cerdo molida 160 ° F

Prepara los ingredientes

Reducir en la mitad Tomates. Recorte el extremo inferior de broccolini. Combinar panko, Asiagoy 1 cucharadita. aceite de oliva en un bol para mezclar. Dejar de lado. Palmadita pechugas de pollo secar y sazonar ambos lados con una pizca de sal y pimienta.

Comienza el risotto

Coloque otra olla mediana a fuego medio-alto y agregue 2 cucharaditas. aceite de oliva. Agregar arroz, pasta de tomate, y Tomates a la olla caliente. Revuelva ocasionalmente hasta que el arroz esté opaco y la pasta de tomate se oscurezca levemente, 1-2 minutos. Agregar demi-glace y 1 taza agua hirviendo de otra olla a olla con arroz. El arroz solo debe cubrirse con agua. Revuelva con frecuencia hasta que se absorba casi toda el agua.

Termina el risotto

Agregar & frac12 taza agua hirviendo de otra olla y revuelva con frecuencia de nuevo hasta que se absorba casi toda el agua. Repita este proceso, revolviendo con frecuencia, de 18 a 20 minutos. Pruebe el risotto mientras cocina, verificando que esté tierno. Cuando el arroz no tiene más "mordisco" o crujiente, está listo. Puede que quede agua. Retirar del quemador. Revuelva en parmesano, manteca, y frac14 cdta. saly una pizca de pimienta. Cubra y reserve. Mientras se cocina el risotto, ase el pollo y el brócolini.

Asa el broccolini y el pollo

Coloque una sartén antiadherente mediana a fuego medio y agregue 1 cucharadita. aceite de oliva. Agregar pollo a la sartén caliente y dorar sin tocar hasta que se dore, 4-5 minutos. Mientras se fríe el pollo, coloque broccolini en una bandeja para hornear preparada y mezcle con 1 cucharadita. aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Extienda en una sola capa por un lado. Transfiera el pollo, con el lado chamuscado hacia arriba, al lado vacío de la bandeja para hornear. Cubra con mezcla de panko-Asiago, presionando suavemente para adherir. Ase en horno caliente hasta que el pollo alcance una temperatura interna mínima de 165 grados, 10-12 minutos. Tienda de pollo asado con papel de aluminio.

Termina el plato

Plato de plato como se muestra en el frente de la tarjeta. ¡Buen provecho!

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Risotto de camote y espinacas # 038

Esta sorprendente y deliciosa versión del risotto me deja con ganas de más.

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 y frac12 taza de arroz arborio (arroz risotto)
  • 6 tazas de caldo de verduras / pollo
  • 1 camote grande
  • 1 y frac12 taza de espinaca
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

Sofría el ajo en aceite de oliva hasta que esté tierno y dorado. Agregue el arroz y cocine por 1 minuto más. Agregue lentamente el caldo de verduras / pollo aproximadamente 1/2 taza a la vez hasta que el arroz esté suave y cremoso, revolviendo constantemente. El risotto debe tardar aproximadamente media hora completa en terminar de cocinarse.

Mientras se cocina el arroz, ase toda la batata en el horno a 400˚F hasta que esté tierna, aproximadamente media hora. Cuando la batata esté lista, córtela por la mitad y saque el interior. Triturar con un tenedor hasta que quede suave.

Cuando el arroz esté listo, agregue la batata, las espinacas y el queso. Cocine por 1 minuto más. Sazone al gusto.


Risotto al horno con camote y col rizada

Debido al almidón en el arroz arborio, el risotto saldrá naturalmente cremoso y rico, mientras que las batatas y la col rizada estarán tiernas.

Si no te gusta la col rizada (¿cómo te atreves? Es broma y mierda), siéntete libre de omitirla o sustituirla por espinacas. La batata agrega una gran textura y un sabor dulce (que suena redundante, ¿no es así?) Que es delicioso y también está lleno de vitaminas y minerales. También es más saludable que el risotto tradicional, ya que no hay mantequilla ni queso en esta versión.

Este no es un risotto tradicional dado que se hornea en un horno holandés o en una olla refractaria con tapa. Este método es para aquellos días en los que no tiene ganas de pararse sobre la estufa y revolver mientras agrega líquido al risotto hasta que esté listo. Te deja más tiempo para sentarte en el sofá, relajarte de tu día y disfrutar de una copa de vino blanco.

Una vez horneado, la mayor parte del líquido se absorberá y el arroz quedará espeso y cremoso. Me gusta directamente del horno y en mi boca, sin embargo, si está acostumbrado a ese líquido extra, puede agregar un poco de caldo (y queso parmesano o mantequilla si lo desea) al final para obtener una consistencia aún más cremosa.

Esta receta usa vino blanco y, según mi limitada experiencia, no todo el vino blanco es vegano. Si esto es una prioridad, asegúrese de obtener un vino apto para veganos o use un sustituto como más caldo o una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana diluido, jugo de limón o jugo de manzana. El perfil de sabor cambiará según lo que decida usar.

¡Espero que disfruten de esta receta!

Mise en place . Precaliente el horno a 400 grados F.

En un horno holandés, a fuego medio-alto, agregue la cebolla, el ajo y las hierbas, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el vino blanco y revuelva hasta que el vino se absorba por completo.

Agregue el caldo de camote y verduras y deje hervir. Agrega la col rizada. Condimentar con sal y pimienta.


  • 2 batatas medianas
  • 4 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 4 rebanadas de tocino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 paquetes (4 oz) de champiñones shittake, en rodajas
  • 1/2 cebolla morada mediana, picada
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 1/2 tazas de arroz arborio
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de salvia seca (o 1 cucharada fresca)
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de queso mascarpone
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

Pinche ambas batatas con un tenedor.

Cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

Deje enfriar y luego córtelo por la mitad y saque la papa de la piel.

Haga un puré con una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o una licuadora normal, hasta que quede suave.

Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua.

En una cacerola, lleve el caldo de pollo a fuego lento, no hierva.

Coloque el tocino en una sartén fría grande.

Cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente.

Retire el tocino y escurra sobre toallas de papel.

Una vez que el tocino se haya enfriado, desmigaje o pique en trozos pequeños.

Agregue aceite de oliva a la sartén con grasa de tocino.

Agregue los champiñones y saltee y escuche hasta que comience a dorarse.

Agregue la cebolla y continúe salteando y cocinando hasta que las cebollas estén transparentes.

Agregue el tomillo, la salvia, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.

Agregue el arroz y cocine por 2 minutos más.

Agregue el vino, revolviendo continuamente, hasta que se haya evaporado.

Empiece a mezclar el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo continuamente y agregue el siguiente cucharón cuando el líquido casi se haya evaporado.

Una vez que se haya agregado todo el caldo, agregue el puré de camote, el mascarpone y el parmesano, hasta que se derrita y se incorpore por completo.

Agregue la 1/2 cucharadita de sal y el perejil restantes.

Cubra el risotto con trocitos de tocino.

Sirva con más parmesano y pimienta negra.

Información nutricional:

Producir:

Tamaño de la porción:

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Fuera de la rutina: risotto de cebada con espinacas y batatas

Los nuevos productos horneados son algo habitual en nuestra casa, pero cuando se trata de la cena, me quedo atrapado en una rutina muy rápido. Por mucho que lo intente, no me emociono tanto con los platos salados como con el azúcar. O mantequilla. O nata montada. Entiendes la idea.

Sé que sé. Una familia no puede subsistir solo con postre, y prometo que somos bastante moderados en nuestro consumo incluso cuando el horno produce triunfalmente cuatro nuevas galletas en una semana. A pesar de mis hábitos alternativos para la cena, todavía comemos cosas divertidas. Solo tendemos a comer las mismas cosas divertidas una y otra vez, asumiendo que son relativamente rápidas y fáciles. Las noches de semana son plátanos a veces.

Lo que nos lleva a esta comida. El risotto es un favorito en todos los ámbitos para nosotros (¡este risotto de espinacas y champiñones es nuestro favorito entre los favoritos!), Pero lleva mucho tiempo. Y no es solo que lleva tanto tiempo que requiere mucho tiempo de práctica: las manos que tienen una gran demanda para alimentar a los cachorros y perseguir a los bebés y otros alborotos diversos llegan a las 6 p.m.

¡Pero este es tan fácil! Con cebada en lugar de arroz Arborio, este plato no solo se termina fácilmente en el horno (¡woo hoo!), Sino que también es saludable. Me atrevo a decir que también es bastante infalible, y tiene un sabor tan cremoso y satisfactorio como las cosas que se preparan en una hora sobre la estufa. ¡Ahora solo piense en toda la masa de galletas que puede batir con las manos libres para esos 40 minutos de horneado!

Risotto de cebada con espinacas y batatas
Adaptado de Real Simple

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 cebolla picada
• sal kosher
• pimienta negra recién molida
• 1 taza de cebada perlada
• ½ taza de vino blanco seco
• 3 tazas de caldo de verduras o pollo bajo en sodio (yo usé caldo de verduras, pero funciona).
• ¾ taza de queso parmesano recién rallado, y más para servir
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 6 onzas de espinacas tiernas frescas

Precaliente el horno a 400 grados F. En un horno holandés o una cacerola grande para horno, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, los camotes, la sal y la pimienta y sofríe de 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse. Revuelva con frecuencia para evitar que las cosas se quemen.

Agregue la cebada y cocine por un minuto más, esta vez revolviendo constantemente. Agrega el vino y continúa cocinando hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo y déjalo hervir. Cubra la olla y transfiérala al horno para hornear hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente de 35 a 40 minutos (Nota: la primera vez que hice esto, usé cebada de cocción rápida en lugar de cebada perlada. Estaba bueno pero definitivamente ya un poco después de solo 25 minutos. Si prefiere usar cebada de cocción rápida para una comida más rápida, asegúrese de darle a sus batatas un poco más de tiempo en la etapa de salteado para que estén tiernas después de aproximadamente 10 a 15 minutos en el horno.)

Agregue la mantequilla y el parmesano, luego agregue las espinacas. Sirva con una pizca extra de queso parmesano.

Planeo probar una versión de espinacas y champiñones del risotto de cebada durante el fin de semana para ver cómo se compara con nuestro querido favorito. ¡Te dejaré saber cómo resultó!


Risotto de camote asado y espinacas

la última vez que hice risotto lo hice con tammy y preparamos un delicioso risotto de hierbas con pollo y cebolla caramelizada. era mucho más fácil de lo que pensaba hacer risotto. pero ¿sabes por qué fue eso? porque estábamos usando una técnica de manos libres no tradicional para hacer el risotto. Supongo que estábamos haciendo una especie de trampa & # 8211 ¡Ups! pero no es de extrañar que no estuviéramos revolviendo y revolviendo el risotto como normalmente veo que la gente hace en la red de alimentos.

Bueno, el fin de semana pasado, hice risotto de la manera más tradicional y pasé 45 minutos revolviendo. divertido divertido. pero valió la pena el esfuerzo porque terminamos con un increíble y cremoso risotto de camote asado y espinacas para comer con nuestro asado de lomo de cerdo relleno de manzana (receta próximamente).

compramos una enorme caja de batatas de Costco y ha sido muy divertido tratar de encontrar nuevas formas de comerlas además de las batatas fritas al horno. Creo que a continuación voy a probar los rollos de camote. ¡mmm! así que de todos modos, el primer paso para hacer este risotto es asar las batatas & # 8230

luego saltee las cebollas (la receta requería chalotes pero solo usé un poco de cebolla roja) y ajo en mantequilla & # 8230

al mismo tiempo, cocine a fuego lento el caldo de pollo o de verduras en una olla mediana. Es importante que agregue caldo caliente al risotto mientras lo está preparando (esta foto se tomó un poco en la preparación del risotto, por lo que definitivamente necesitará más caldo que este) & # 8230

después de agregar el vino y revolver un poco, es hora de comenzar la agitación constante. primero agregas una taza de caldo y revuelves hasta que se seque un poco. luego agrega otra taza de caldo y revuelve un poco más hasta que se seque nuevamente. repite este proceso hasta que el risotto esté cocido y haya agotado todo el caldo, lo que tomó unos 40 minutos. mira lo cremoso que se vuelve después de ser revuelto y revuelto & # 8230

el paso final es agregar la batata asada, las espinacas (usé espinacas congeladas porque eso es todo lo que tenía a mano, pero la receta requería fresco) y queso parmesano. una vez que todo esté combinado, todo estará listo. ¡hora de comer!


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