Recetas tradicionales

Chisca de cerdo

Chisca de cerdo


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Picar finamente las verduras y ponerlas a endurecer. Dejar a fuego lento durante unos 5 minutos.

Agrega la pasta pequeña y el arroz y mezcla bien.

Condimentar con sal y pimienta.

Toma la estera de cerdo y llénala, si tienes un carro especial es muy bueno, si no se puede hacer manualmente.

Ate la cisterna por un extremo y llénela de agua, átela por el otro extremo y póngala en una olla ... cúbrala con agua y déjela hervir unos 30 minutos.

Después de los primeros 10 minutos, pinche la aguja con una aguja.

Retirar a un plato.

En una sartén un poco de aceite luego ponemos el bizcocho y dejamos que se dore bien por todos lados.

Cuando esté listo, cortar en rodajas y servir con encurtidos.


Una magnífica receta para cocinar costillas de cerdo al horno. ¡Me está lloviendo en la boca por lo bien que se ve!

Las "costillas de cerdo al horno" son increíblemente sabrosas, muy tiernas y jugosas, con un sabor extraordinario que hará las delicias de tu paladar. Si desea disfrutar de una comida sabrosa y muy fragante, prepare costillas de cerdo en salsa de soja. Esta salsa le da a las costillas un aroma fantástico y un sabor increíble, ¡las costillas se ven muy apetitosas y adictivas!

INGREDIENTES

-sal y pimienta negra al gusto

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Marinar las costillas de cerdo en salsa de soja, agregar la cebolla en rodajas, el pimiento y las especias.

2. Cubra el recipiente con papel de aluminio y deje marinar las costillas durante unas horas.

3. Hornee las costillas en el horno durante 1,5 horas, retire el papel de aluminio 20 minutos antes de que esté listo para dorarse.


Ingrediente:
1,5 kg de costillas de cerdo crudas, 50 ml de aceite, 1 cebolla, 800 g de tomates, 1 cucharadita de pimentón, 100 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de ajo, 2 cucharadas de moras, azúcar morena, 1 cucharada de miel, chamuscado… Ÿoarà „Æ ', sal , pimienta

Ingrediente:
1 panceta, 1 lengua, 500 g de carne, unos ratones, 2 orejas (puntas), sal, pimienta molida, pimentón picante, 200 g de tocino, 1 cebolla, 3 hojas de laurel, 1 copa de vino


Carne de cerdo

paso 1. Cortamos los trozos de carne bien lavados en dados adecuados y los atemperamos en un cazo o caldero (quien lo tenga es una buena inversión, perfecto para polenta). Si usamos cuello de cerdo, tiene poca grasa y no se necesita aceite, y si usamos músculo agregamos 2 cucharadas de aceite con un poco de agua. Sin embargo, es bueno tener un poco de grasa entre ellos, porque el bistec quedará más sabroso. Dorar la carne, si se pega a la sartén, puedes agregar medio vaso de agua (si no tiene suficiente grasa). Cuando el agua se haya evaporado, agregar el vino y dejar durante 5-10 minutos a fuego medio-bajo, todo debajo de la tapa.

paso 2. Agregue la cebolla picada y el ajo machacado, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves.

paso 3. Sazone con sal, pimienta recién molida, hojas de laurel (pimentón opcional, si lo desea). Si prefiere más jugo de & # 039 & # 039 & # 039 & # 039 al bistec, agregue un poco más de agua hervida y pruebe la sal y la pimienta. Llevar a ebullición debajo de la tapa hasta que la carne esté bien penetrada, luego probar.

paso 4. Sirva con polenta (preparada a base de maíz, agua, sal, mantequilla), crema, queso rallado y almidón.


Hechos sobre la carne de cerdo

  • El cerdo es una comida rica en proteínas con diferentes cantidades de grasa.
  • Según Health Line, la carne de cerdo contiene los nueve aminoácidos necesarios para el crecimiento y mantenimiento de nuestro cuerpo.
  • La carne de cerdo magra puede ser una gran adición a una dieta saludable.
  • La carne de cerdo molida es versátil, asequible y fácilmente disponible, lo que la convierte en una alternativa sabrosa al pollo y la carne de res.
  • La carne de cerdo molida se puede procesar con especias y condimentos, cambiando las papilas gustativas según su estilo de cocina. Ya sea que esté cocinando platos de inspiración asiática o italiana o cómodos platos caseros del sur.

Explore estas 30 mejores recetas de carne de cerdo molida que funcionan para el desayuno, el almuerzo y la cena, y configure algunas de sus favoritas para prepararlas una y otra vez.

Sobre el Autor:

Melissa Sperka es la creadora, editora, desarrolladora de recetas y fotógrafa del blog Southern Style Kitchen de Melissa. ¡Después de ganar el poder nacional de la harina! concurso de repostería, también ganó la atención nacional con sus cáscaras de papa anidadas con cinta azul, que aparece en la revista Southern Living. También es autora de su nuevo libro publicado, Melissa's Southern Cookbook: Tried and True Family Recipes, que ya está disponible. Para Melissa, el "estilo sureño" no se trata solo de comida regional, sino de servir comida casera con gracia, encanto y una buena dosis de hospitalidad sureña. En la cocina de Melissa, las comidas caseras de estilo familiar siempre están en el menú.



Receta de filete de cerdo para la comida de Pascua

Receta de filete de cerdo para la comida de Pascua

Ingrediente:

  • órganos del cerdo: hígado, riñones, pulmones, corazón
  • 250 g de cerdo
  • 400 g de cebollas y ajetes
  • 400 g de eneldo y perejil verde
  • huevos batidos (por cada kilogramo de composición se utilizan 8 huevos batidos)
  • sal pimienta
  • aceite de girasol
  • camiseta

Método de preparación:

Cortar los órganos y la carne en cubos grandes y freír en una sartén en aceite de girasol con sal y pimienta. Luego reservar y dejar escurrir. El 25% de la composición se corta en cubos pequeños, el resto se pica en la máquina. Picar finamente la cebolla y los ajetes y sofreír en la sartén en la que se endurecieron los órganos. Dejar hasta que se evapore toda el agua de la olla.

Picar eneldo y perejil & # 8220 casi finamente & # 8221. Mezclar bien todos los ingredientes. Pesar la composición y añadir los huevos revueltos batidos. Condimentar con sal y pimienta. Envuelva la composición en puré y hornee a 140 ° C durante 50 minutos. Sirve frío, acompañado de mostaza.


Tambor casero de cerdo

Ingredientes

  • 2 muslos de cerdo
  • 2 orejas de cerdo
  • 2 riñones de cerdo
  • 1 corazon
  • 1 idioma
  • 500 gr de hígado
  • 1-2 piezas de bazo
  • 500 gr ventresca o salmuera
  • 300 gr magro de cerdo
  • Estómago de cerdo o esteras gruesas de ternera
  • Una raíz de apio o perejil o chirivía
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Sal, pimienta, laurel, ají picante.
  • Ajo & # 8211 opcional.

Cómo hacer un tambor casero

La noche anterior a la preparación de toda la receta casera del tambor, las piernas, las orejas y la salmuera se queman bien y se lavan en varias aguas para que queden perfectamente limpias. Agrega sal y deja enfriar hasta el día siguiente.

El estómago de cerdo o los intestinos de res se lavan muy bien con agua fría y tibia, luego se ponen en agua fría con vinagre y unas rodajas de limón y se dejan enfriar hasta el día siguiente. Este procedimiento ayudará a eliminar cualquier olor específico.

Al día siguiente, volver a lavar todos los ingredientes (orejas, patas, salmuera), escurrir la sangre, agregar la carne magra y poner todo a hervir en agua con sal. Por separado, en un bol grande, hervir los riñones limpios y cortados, el bazo, el hígado y el corazón cortados en trozos más pequeños.

La lengua de cerdo se escalda en un recipiente aparte durante 15 minutos, después de lo cual se limpia muy bien de las impurezas de arriba y solo después de que esté completamente limpia se hierve junto con las orejas y las patas del cerdo.

Tambor de la casa

Cuando los ingredientes comiencen a hervir, baje el fuego y agregue la espuma cuando sea necesario. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, los pimientos picantes y la sal.

Deja que hierva todo hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos y los órganos estén bien cocidos, después de lo cual se dejan enfriar bien. Las especias se retiran cuando se prepara el tambor.

Cuando todos los trozos se hayan enfriado, córtelos en trozos adecuados, no muy pequeños, y mézclelos todos junto con las especias deseadas, sal, pimienta, pimiento picante. Llena los intestinos con trozos de carne.

El jugo en el que se cocinaron todos los trozos de carne es apto para sal y otras especias, agregue ajo machacado, si lo prefiere. Los intestinos llenos de carne se amarran por los extremos o se cuecen muy bien para que no se abran durante la cocción.

La baqueta casera se pincha en unos lugares con un palillo, para que no se parta durante la ebullición, y encima se añade el jugo que ha enfriado y se llena con más agua para cubrir muy bien todo el bidón.

Deje que hierva todo, a fuego lento, durante aproximadamente una hora, tiempo durante el cual se pincha constantemente, para que no se agriete. Retirar del fuego y colocar sobre una encimera de madera. Sobre los trozos de carne se colocan bandejas con pesas, con el fin de presionar la carne y coger la forma específica del tambor casero. Deje enfriar hasta el día siguiente.


Chiska de cerdo - Recetas

Cabeza de cerdo: un producto utilizado para la preparación de varios platos apetitosos en las cocinas de muchos pueblos de Rusia. Prepare una cabeza de cerdo, horneada en forma, aspic o cabeza prensada. Estos platos se pueden servir en la mesa con un plato o como aperitivo frío.

    • 1 cabeza de cerdo
    • 2 cebollas
    • 5 palomas negras
    • 4-5 dientes de ajo
    • sal
    • el agua.

    Para hornear en forma, preparación de gelatina o cabeza prensada, hierva la cabeza de cerdo. Debe empaparse en agua antes de cocinar. Para hacer esto, corte la cabeza por la mitad, luego cada mitad en otras 3-4 partes. Poner la cabeza de cerdo picada en una cacerola grande y cubrir con agua fría. Remoja tu cabeza durante 3-4 horas.

    Escurre el agua de la sartén. Enjuague bien su cabeza con agua corriente. Si hay manchas contaminadas en la piel del cerdo, rasparlas con un cuchillo y lavarlas nuevamente. Pon la cabeza de cerdo en la olla.

    Vierta agua fría en la sartén con la cabeza de cerdo lista para que esté a 4-5 cm por encima de la cabeza. Pon la sartén al fuego, cúbrela con una tapa. Lleve el contenido de la sartén a ebullición a fuego. Retire la tapa de la sartén y reduzca el fuego tan pronto como el agua hierva. La cuchara o espumadera elimina toda la espuma de la superficie del caldo.

    Pon 2 cebollas peladas y 5 palomas negras en una cacerola. Hervir la cabeza de cerdo hasta que esté blanda. Puede tardar entre 2 y 3, 5 horas. En el proceso de cocción no te olvides de salar el caldo al gusto. Tan pronto como la carne esté bien separada de los huesos, apague el fuego.

    Enfriar la cabeza de cerdo en el caldo. Luego seleccione la receta del plato que necesita y continúe cocinando.

    Cabeza de cerdo al horno

    Separe la carne y la grasa de los huesos. Cortarlo en trozos de 20-30 gy ponerlo en forma refractaria. Pele 4-5 dientes de ajo. Pasarlos por una prensa de ajo o asarlos en un rallador fino. Vierta una sopa en el bol, que se obtiene hirviendo la cabeza de cerdo. Mezclar el caldo con el ajo picado. Vierta la carne en forma de caldo y póngala en el horno, precalentado a 250 grados durante 15-20 minutos.

    Saca la caja de carne del horno. Enfriar a temperatura ambiente, luego enfriar para completar la solidificación. Retirar del molde la cabeza de cerdo al horno, cortar en porciones y servir.

    Cortar la carne hervida y la manteca, separada de los huesos, en trozos pequeños. Esto se puede hacer con la ayuda de dos cuchillos, haciéndolos movimientos en forma de cruz. Si lo desea, puede cortar la carne en una licuadora u omitir una picadora de carne. Mezclar la carne picada con 4-5 dientes de ajo pelados, cortados en trozos pequeños. Extienda la carne preparada en forma de gelatina o plato hondo.

    Vierta el contenido de los platos con caldo de carne, obtenido al hervir la cabeza. Deje que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador para que se solidifique por completo.

    Sirve gelatina con papas hervidas.

    Coloque los trozos de carne y jamón, separados de los huesos, sobre una gasa. Espolvorea el cuero cabelludo con ajo picado. Apriete los extremos de la gasa y gírelos varias veces. Ponga el paquete resultante con cabeza de cerdo bajo presión durante 5-6 horas.

    Retire la gasa de la cabeza presionada. Corta los bocadillos en rodajas y sírvelos. ¡Buen provecho!


    ¿Qué son caltabosii o cartabosii?

    Consulté el diccionario (DEX) para ver los orígenes de esta casa caltabos así como los nombres regionales (populares) bajo los cuales se la conoce.

    caltabóș (caltabóși), s. m.- Embutido elaborado a base de cerdo, arroz, cebolla, pimiento y otras especias. Es una comida típica de las fiestas navideñas. - Var. cartaboș. Origen desconocido. Cihac, II, 44, piensa en sl. club "Salchicha", de donde pol. kiełbasa, Ruso. kalbasa, revista. kolbász, pero der. presenta dificultades. PERO lo une a ngr. γαρδούμια “tripa de ternera”, blanco. gardumbëzi "Embutido". Cf. calbaș

    calbáș, cîlbáș, gîlbáj (este) y gîlbáș (Oeste). m. (ung. kolbász, Ruso. kolbasá y kalbasa, d. vsl. club, que viene quizás d. ebr. kol-bâšâr, tipo de carne). Panceta de cerdo espesa rellena de carne picada, arroz triturado, etc. a. (V. chişcă). - También de aquí: caltabóș, cartabóș, galdabóș, găldăbáj y gîldăbáș (Munt.) M., Y calabaza f., pl. mi (Dorna).

    Y nuestra receta de caltabos caseros contiene carne, órganos, especias y arroz (opcional). También hice caltabos con arroz pero también llano. Las especias tradicionales para los caltabos son la sal, la pimienta, la nuez moscada, el cilantro, el tomillo, la cebolla o el ajo. Nos gusta el ajo y también nos gusta ahumar caltabos 2 días después de la cocción. También puede poner cebollas en manteca, al igual que lebervurst.

    Debido a que muchos de ustedes (como nosotros de todos modos) no cuentan con equipos profesionales para procesar embutidos, como se hace en los hogares del campo, decidimos mostrarles cómo se pueden preparar en condiciones urbanas, incluso en la cuadra. Aquí están las finas salchichas que hice: Tambor de Transilvania (receta aquí), lebar, paté de hígado (mayonesa) - receta aquí y dos clases de caltabos.

    Como no disponemos de calderas de leña y el numeroso personal que suele participar en el despiece del cerdo y la preparación de los embutidos, utilizamos ollas a presión (kukte) y electrodomésticos: picadora de carne, cocina robotizada, etc.

    De las cantidades a continuación obtuvimos 5 kg de caltabos caseros, de los cuales mitad simple, mitad con arroz.


    Video: SINGLE WOMEN and PORK u0026 BEEF birria on San Miguel el Alto, JAL. (Mayo 2022).