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Cultura cafetera en todo el mundo

Cultura cafetera en todo el mundo


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Cómo disfrutan los amantes del café de todo el mundo su dosis de cafeína

Cómo los amantes del café de todo el mundo obtienen su dosis de cafeína.

El mundo occidental de hoy está obsesionado con aparecer en lo local cafetería para una dosis diaria de cafeína en forma de americano alto o un café con leche flaco de vainilla. Sin embargo, a veces es fácil olvidar que, además de tener un rico sabor y textura, el café también tiene un rico bagaje cultural en todo el mundo. Dado que supuestamente fue descubierto por un pastor de cabras en el siglo XIII, café ha sido adaptado por diferentes culturas, cada una con sus propias técnicas de elaboración y servicio.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas sobre la cultura del café en todo el mundo

Se ha dicho que las primeras personas que comenzaron a preparar y comercializar café fueron en la Península Arábiga (hoy conocida como Persia, Siria, Turquía y Egipto) en el siglo XVI. Los primeros cafés, con conversación, música en vivo y juegos, se llamaron "qahveh khaneh". De hecho, los cafés eran conocidos entonces como "escuelas de sabios" por su atmósfera intelectual. Los viajeros pronto llevaron el café a Europa en el siglo XVII, y más tarde a "Nueva Amsterdam", o Nueva York.

Aún así, la forma en que la gente toma su café depende del lugar donde vivas; no hay dos tazas de café iguales en todo el mundo. Sea cual sea su preferencia de café, no hay nada mejor que disfrutar de una bebida tradicional mientras explora una cultura diferente. De fuerte Expresos italianos a los cafés malteses especiados y al intenso Ellinikos Kafe griego, siga leyendo para conocer algunos de los mejores cafés de todo el mundo.

Faith Norris escribe para lowcostholidays.com.


Café en todo el mundo: cómo los diferentes países beben su café

Todo comenzó en África, o eso dice la historia. Un cabrero etíope estaba intrigado por el comportamiento de sus cabras después de que comieran las cerezas que provenían de un arbusto específico. Ese arbusto, Coffea Arabica, ahora se cultiva en una banda estrecha en todo el mundo y se bebe de innumerables formas en cualquier lugar donde viva la gente.

De hecho, cada país tiene su propia cultura cafetera única, y en este artículo, echamos un vistazo a algunos de los estilos globales más populares de consumo de café en todas sus formas.

Cultura cafetera en Asia oriental

Japón y China pueden ser más conocidos por producir y consumir cantidades significativas de té, pero el café tampoco es ajeno a Asia. De hecho, en los países del sudeste asiático, Camboya y Vietnam, gracias a cierto grado de influencia de los franceses, han desarrollado abundantemente sus propios hábitos de consumo de café. Y en Tailandia, gracias a los esfuerzos de un rey anterior para promover prácticas cafeteras más sostenibles, se ha desarrollado toda una cultura en torno al cultivo y consumo del café Arábica.

En Camboya, el café se tuesta en grasa hasta que esté muy oscuro y luego se muele fino y se bebe negro. En Vietnam, el café se bebe tradicionalmente por la mañana y se puede mezclar con huevos, yogur o fruta.

En Tailandia, el café se bebe durante todo el día y se puede pedir tostado en grasa y recién hecho en un colador de tela, o hecho con café instantáneo y vertido sobre hielo. Casi siempre se consume con leche condensada condensada o azucarada. Indonesia y Malasia también tienen sus propias culturas cafeteras distintas.

Beber café en Asia central

Al igual que en Asia oriental, la India y los demás países de Asia central pueden estar más estrechamente asociados con el cultivo y el consumo de té. Pero en el sur de la India, el café es la bebida preferida por muchos.

En las calles, los bebedores de café obtienen café preparado con leche caliente y azúcar de los bares “kaapi”, y el café medido (café con leche que se vierte de un lado a otro entre tazas a una altura ridícula) también es bastante popular.

En el Irán moderno, es un desafío beber café sin ser acosado por la policía moral, pero los bebedores de café todavía se congregan en el ghahveh khaneh para jugar, beber café y fumar.

Cultura europea del café

Quizás ningún otro continente se ha atrasado tanto en el consumo de café como las naciones de Europa. Esto se evidencia por la gran variedad de prácticas de preparación y consumo de café.

Los ingleses todavía pueden tomar su té, pero para el resto del continente, es agua hirviendo servida con café molido fino (Turquía y Grecia), vapor forzado a través del café molido fino (espresso italiano y sus muchas variedades populares), espresso con café molido leche o leche al vapor (café con leche o latte, Francia), o cualquiera de los cientos de otras tradiciones que aún prosperan y evolucionan en las diversas naciones de Europa.

El consumo de café en las Américas

Por último, llegamos al Nuevo Mundo, donde se consume más café que en cualquier otro lugar del mundo (gracias en gran parte a la popularidad del grano en los Estados Unidos). Tanto en América del Norte como en América del Sur, el café se consume generalmente de diversas formas importadas de Europa. El café con leche, el capuchino y el americano tienen sus fans, pero el café de goteo es la bebida preferida en este hemisferio.


Green Mary: Ámsterdam

Los Países Bajos están constantemente haciendo innovaciones sostenibles, y la escena de las bebidas del país no es diferente. El movimiento ambiental está avanzando con una serie de bares experimentales para crear cócteles de circuito cerrado sin desperdicio en Ámsterdam, mientras que a una hora de distancia, Ketel One opera su destilería de vodka sostenible con energía limpia de su propio molino de viento. Aquí está la receta de Green Mary para combatir la resaca de Ketel One, donde se alienta a usar verduras marchitas.

Ingredientes

100 ml (3,5 oz) partes iguales de apio y pepino, recién exprimido

20ml (0.5 oz) de lima recién exprimida

Una pizca de sal de roca, pimienta, canela, nuez moscada y hojuelas de chile seco

Agrega todos los ingredientes al vaso, revuelve bien, agrega hielo, decora con una rodaja de pepino salado y una vaina de vainilla.


Cómo toman su café 13 países diferentes de todo el mundo

Si eres como yo, no podrás pasar el día sin al menos dos tazas de café (tres si no pudiste dormir la noche anterior). El café puede o no haberse apoderado de nuestras vidas. Digamos que siempre llegamos tarde a las 9 a.m. porque estamos ocupados esperando en largas filas de Starbucks para curar nuestros dolores de cabeza por el café por la mañana.

Cuando buscamos esa tercera taza y ni siquiera es mediodía, es difícil abstenerse de juzgarnos a nosotros mismos. Pero si miras alrededor del mundo, todos los demás países parecen estar tan enganchados al café como nosotros. A continuación, se muestra una lista de cómo distintas partes del mundo disfrutan de su café. Es hora de volverse adictos al café cultivados.

1. Italia: Espresso

Foto cortesía de @n_harman en Instagram

El espresso es básicamente una forma de vida para los italianos. Los espressos, que se preparan rápidamente y se cubren con una fina capa de crema, se consumen con mayor frecuencia de pie en la barra de un café. Los expresos son un gran comienzo para un día italiano, sin mencionar que son un Instagram perfecto.

2. Turquía: café turco

Foto cortesía de @janarexhepi en Instagram

El café turco es tan esencial para la cultura turca que la UNESCO lo confirmó como "patrimonio cultural inmaterial de Turquía". Se hace fuerte, con posos de café depositados en el fondo de las tazas tradicionalmente pequeñas. Cuando ordene este clásico, esté preparado para especificar la cantidad de azúcar que desea. Y, por supuesto, disfrute de la experiencia social de beber café turco y tal vez conozca su fortuna basándose en los restos de café que sobraron en su taza.

3. Estados Unidos: café helado

Foto cortesía de @southmoonunder en Instagram

Esta lista no estaría completa sin agregar café helado básico de Starbucks. Estados Unidos es uno de los únicos países del mundo que sirve café helado. A los estadounidenses les gusta mucho su café helado e incluso piden tamaños de venti en medio de un terrible invierno en Chicago.

4. Cuba: Café Cubano

Foto cortesía de @cortaditocafe en Instagram

Café Cubano es la versión cubana de un espresso, que agrega un poco de azúcar demerara para endulzar la infusión. Si bien es más popular en Cuba, también es un favorito en algunas regiones de Florida, especialmente en Miami. Entonces, si no está preparado para el viaje a Cuba, haga una breve parada en Miami y encuentre este café en casi cualquier cafetería.

5. Arabia Saudita: Al-Qahwa

Foto cortesía de @ _zzmo87_ en Instagram

Este café no solo se ve en Arabia Saudita, sino también en otros países árabes. Por lo general, se elabora con cardamomo, una especia cara que se encuentra en el sur de Asia. Al-Quhwa se sirve comúnmente con dátiles, frutos secos o nueces. Es hora de darle vida a su aburrido café negro probando esta bebida árabe tradicional.

6. Irlanda: café irlandés

Foto cortesía de @bartender_carla en Instagram

Lo más probable es que hayas tomado un café irlandés al menos una vez en tu vida, incluso si no fue en un lindo pub de Dublín. Este café caliente se prepara con whisky irlandés, azúcar y una capa de crema batida. Más como un postre que como un desayuno rápido, el café irlandés abraza la cultura de pub de Irlanda al máximo.

7. México: Café de Olla

Foto cortesía de @ per1ita en Instagram

Café de Olla tiene un sabor muy distinto. Hecho con canela y piloncillo, un azúcar nativo de México, este café es popular en toda América Latina. Parte de lo que le da a este café su sabor distintivo es su preparación en vasijas de barro. La próxima vez que viaje a México, pida esta bebida en lugar de su margarita habitual.

8. Etiopía: Buna

Foto cortesía de @facehunter en Instagram

Dado que Etiopía es el lugar de nacimiento del café, su café OG es un gran problema. Etiopía es conocida por las ceremonias tradicionales del café, en las que preparar y servir el café puede durar hasta unas pocas horas. Normalmente, el buna se sirve con sal o mantequilla. Para aquellos de ustedes que realmente aprecian el café, deben experimentar una ceremonia del café etíope al menos una vez en su vida para darle al café el reconocimiento y la celebración que se merece.

9. Grecia: Frappé

Foto cortesía de @natekaptena en Instagram

¿Recuerdas cuando dije que Estados Unidos era uno de los únicos países que sirve café helado? Bueno, Grecia también figura en esa lista. Frappé es una bebida fría popular en esta región mediterránea, un café helado cubierto de espuma para disfrutar mientras sueña con conocer a nuestro propio Kostas, como lo hizo Lena en La hermandad de los Pantalones Viajeros.

10. Vietnam: café con huevo

Foto cortesía de @nappleman en Instagram

Este favorito vietnamita consiste en yemas de huevo, azúcar, leche condensada y café Robusta. Esta sustancia espesa y cremosa, que se puede sustituir fácilmente como una comida real, es suficiente para llenarlo en una cálida tarde vietnamita.

11. España: Café Bombón

Foto cortesía de @ manuelflores.vva en Instagram

Originario de Valencia, España, este café se prepara mitad espresso y mitad leche condensada azucarada. Para hacer que esta alternativa de expreso sea más agradable desde el punto de vista estético, se suele servir en un vaso transparente. La próxima vez que estés en España, pide este clásico para impresionar a los lugareños.

12. Francia: Café au Lait

Foto cortesía de @_emmawelch en Instagram

Sería injusto hacer una lista de las bebidas de café internacionales más populares y dejar fuera a Francia. Un país conocido por sus bonitos cafés, el café juega un papel central en la vida de los franceses. Café au Lait es un café servido con leche caliente, que se pide a cualquier hora del día. Así que la próxima vez que quieras que sea socialmente aceptable beber una buena taza de café con cafeína a altas horas de la noche, haz un viaje rápido a París.

13. China: Yuanyang

Foto cortesía de @discoverhongkong en Instagram

Popular en Hong Kong, Yuanyang se traduce como "café con té". Es exactamente lo que parece, preparado mezclando tres partes de café y siete partes de té con leche. Esta bebida común se puede preparar fría o caliente. Si no puedes decidir si estás de humor para una taza de café o té, tómate ambos con este favorito chino.


Estos son los 16 tipos de café más populares del mundo para probar en 2019

¡Al equipo de contenido de Bachelor Recipe le encanta escribir sobre grandes temas que ayudan a la comunidad!

El café es un estimulante del día, un iniciador de conversación y un levantador de ánimo para la mayoría de nosotros. Y como amante del café, debe querer saber sobre el Los tipos de café más famosos del mundo.

Con las recetas, hay algunas datos interesantes sobre estos cafés para que te diviertas leyéndolos.

Vea cuáles son los cafés más famosos del mundo de Turquía a Brasil y cómo a la gente le gusta tomar su café.

1. Espresso

El espresso se originó en Italia.

Se hizo popular en la década de 1950. Espresso es hecho desde elaborando granos de café, es particularmente famoso por su Diáspora italiana.

Espresso es probablemente el más popular tipo de café.

  • La máquina de espresso aplica 132 libras por cuadrado de presión para extraer el café
  • 50 granos de café hacen 1 trago de espresso

Si tienes una máquina de café expreso, entonces genial, pero si no tienes una cafetera, entonces el la mejor manera de hacer es tomar una cucharada de polvo de café agregando una cucharada de agua y azúcar según tu gusto, mézclalo hasta que cambie el color del café.

Agregue leche caliente y disfrutar una taza de café caliente.

2. Café Mazagran

Mazagran es en realidad café frío que se originó en Argelia.

Se dice que es originado en la guerra de 1840.

Se vierte mazagran hielo y en algunas versiones, Ron también se agrega a la mezcla.

  • Sabias que mazagran puede disminuir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares?
  • Mazagran tiene antioxidantes que evitar pérdida de memoria.

2. Luego agregue el azúcar a su gusto y viértala sobre cubitos de hielo.

3. Eiscaffee

En realidad, es café frío. Se originó en Alemania, donde fue hecho por mezcla café y helado juntos.

Los diferentes países tienen los suyos versiones de café frío.

  • ¿Sabía que se sabe que Eiskaffee previene los mareos y provoca el estado de alerta mental?
  • Dos tazas de café al día pueden prolongar su vida.
  • Se sabe que el café con cafeína mejora el flujo sanguíneo.
  1. Tome un vaso y agregue 3 bolas de helado.
  2. Ahora vierta el café caliente y agregue crema batida encima.

4. Macchiato

Se sabe que Macchiato se originó en Italia.

La palabra "macchiato" significa manchado, el nombre diferenciado entre Café exprés y café con una gota de leche.

  • Macchiato mantiene su presión arterial bajo control.
  • Un hombre llamado George Washington inventó el café instantáneo en 1910.
  • En Nueva York, la gente bebe 7 veces más café que en otras ciudades de EE. UU.

Para hacer macchiato, debe agregar vapor ordeñado sobre el espresso en una proporción de 4: 1.

Consejo especial: Si desea preparar macchiato para toda la familia, haga el espresso con la cafetera Mr. Coffee con interruptor de 4 tazas. No solo ahorra tu tiempo pero haré tu café más Perfecto en gusto.

5. Capuchino

El capuchino se origina en Italia y significa capucha.

Se hizo popular a mediados de la década de 1990. El manera tradicional para hacerlo es verter leche al vapor sobre el espresso.

El textura y la temperatura de leche son realmente importantes.

La espuma espesa que crea la mezcla le da un textura aterciopelada.

  • La gente celebra el día mundial del capuchino el 8 de noviembre
  • La espuma sirve como aislante y mantiene el café caliente.
  • Cambridge creó la primera cámara web para revisar una cafetera
  • El café de trabajo significa "vino del grano" en árabe.

Tome una taza, agregue ½ espresso y ½ de leche al vapor y cubra con ½ de espuma de leche.

6. Café turco

Como su nombre indica café turco se origina en turquía.

Es básicamente café sin filtrar. También se llama "café de Bosnia", el café turco es una gran parte de su boda tradicional costumbres.

El café turco también se usa como adivinación.

  • El café turco también se utiliza como adivinación.
  • Las familias turcas usan un café turco para juzgar el carácter del novio agregando sal en el café en lugar de azúcar.
  • Japón tiene un café para gatos donde puedes ir a tomar un café mientras pasas el rato con los gatos
  • Los estudios han demostrado que el café no te deshidrata contrariamente a la creencia popular.
  1. Para hacer café turco, debes hervir una taza de agua.
  2. Después de un hervor, agregará una cucharada de café en polvo 1/8 cucharadita de cardamomo cuando comience a formarse espuma y luego apague el fuego.
  3. Vuelva a encender el fuego para que se forme espuma. ¡Luego viértelo en una taza de café y sírvelo!

7. Americano

Americano es conocido por tener originado de América Latina en la década de 1970.

Consiste en un simple o doble trago de elaborado Café exprés y agua.

  • Americano es mayormente agua
  • Fue creado para los soldados estadounidenses en la Segunda Guerra Mundial para satisfacer sus necesidades de café francés fuerte.
  • El único estado de los EE. UU. Que cultiva café comercialmente en Hawái

En una taza, agregue ¼ de expreso, ½ taza de agua y sirva.

Acompañar con: Baklava clásico

8. Café irlandés

Como su nombre lo indica, fue originado en Irlanda en 1942.

Básicamente es un cóctel que consiste en whisky irlandés, caliente café, y azúcar.

La receta original también tiene crema, que no es batida sino bebidas hecho con crema batida también se conoce como café irlandés.

  • La gente celebra el Día Nacional del Café Irlandés el 25 de enero.
  • El café Buena Vista en San Francisco fue el primer café que sirvió café irlandés en los EE. UU. Este café también tiene el libro Guinness del récord mundial de 15 galones de café irlandés
  • El café tiene más cafeína que las bebidas energéticas

Tome una taza, agregue whisky irlandés y ½ taza de café preparado, luego cúbralo con crema batida y ¡disfrútelo!

9. Frappe

Frappe se originó en Grecia en el siglo 19.

Su versión griega se hizo en 1957. Es muy popular en los cafés de Grecia.

Frappe es un francés palabra y significa 'de huelga' pero en el caso de Frappe la bebida significa enfriado.

  • La gente celebra el Día Nacional del Frappe el 7 de octubre.
  • Se sabe que el frappé fue inventado por accidente por el empleador de Nestlé.
  • El café es en realidad una forma de fruta. Sí, las bayas de café son frutas comestibles que contienen granos de café.
  1. Tome un vaso y agregue azúcar y 1 cucharadita de café, luego agregue ½ taza de agua, siga licuando.
  2. ¡Agrega cubitos de hielo y disfruta de la bebida!

10. Café Black Eye

En cada región, hay una diferente nombre para este café.

En realidad, es una taza de café con un trago de Café exprés.

  • El café Blackeye también se conoce como ojos rojos, tinte muerto y turbo.
  • El café es muy bueno para el cuidado de la piel.
  • El café no siempre fue una bebida. De hecho, originalmente se hizo para comer. En Etiopía, un granjero vio que su animal estaba comiendo una planta en particular y desarrolló una especie de adicción a ella. Resultó que era una planta de café, el agricultor lo probó él mismo y se sintió lleno de energía y alerta. Durante años, se comió antes de molerlo y convertirlo en una bebida. Interesante, ¿no?

Para hacer café de ojos negros, agregue ¼ de taza de espresso y prepare café manteniéndolos en una proporción de 4: 1.

11. Café Yuan-Yang

Este tipo particular de café se originó en Hong Kong.

Es una mezcla de café y té. Esta bebida es muy popular en China y Hong Kong.

  • Puede tomar el café Yuan Yang como bebidas frías y calientes.
  • En Etiopía, este tipo de café se llama spreeze.
  • El Instituto Nacional de Salud dice que las personas que beben 4 o más tazas de café al día tienen un 10% menos de probabilidades de estar tristes debido a los antioxidantes presentes en él.

2. ¡Ahora agregue cubitos de hielo y té negro y disfrute!

12. Café con leche plano

Ambas cosas Australia y Nueva Zelanda afirman que este tipo particular de café ha sido originado en su continente.

Se sabe que se inventó en la década de 1990. Su base es Café exprés y plano café con leche es similar al café au lait y al latte.

  • Es uno de los cafés más lácteos disponibles.
  • El término de economía plana y blanca se utilizó para describir la red de negocios creativos, los medios de comunicación e Internet de Londres.
  • Los investigadores han demostrado que el café realmente ayuda a reducir el nivel de estrés.

Agregue un trago simple o doble de expreso en una taza, luego agregue leche al vapor o espuma de leche y sirva.

13. Mocha

Su origen es Italia y es una bebida a base de espresso con leche caliente y chocolate añadido.

También se conoce como chocolate caliente. En otras variantes, también se utiliza chocolate blanco o cacao en polvo.

  • ¿Sabías que hay más de 60 plantas que contienen café?
  • ¿Sabías que los asados ​​claros tienen más cafeína en comparación con los tostados oscuros?
  • En un estudio que incluyó a 130.000 personas, los que bebían de 1 a 3 tazas de café al día tenían un 20% menos de posibilidades de sufrir ritmos cardíacos anormales.
  1. Para hacer una taza de moca, tome ¼ de taza de expreso y agregue ¼ de taza de jarabe de chocolate.
  2. Luego agregue 2/3 taza de leche al vapor y sirva.

14. Affogato

Se origina en Italia y es una especie de postre.

Una cucharada de vainilla cubierta con espresso caliente y viola, tienes un Affogato.

  • La taza de café más grande del mundo tenía 2010 galones fabricados por Gourmet Gift Baskets en Las Vegas en octubre de 2015
  • Una oficina de 20 personas bebe 62 tazas por día.
  • El café más caro del mundo es "Kopi Luwak".
  1. Tome una taza y agregue 3 cucharadas de helado de vainilla y mezcle con 3 cucharadas de café o expreso.
  2. Espolvorea chocolate rallado por encima y ¡disfrútalo!

15. Breve

Breve es en realidad el Versión americana de un café con leche. Se elabora mezclando mitad y mitad leche y nata con espresso.

  • ¿Sabía que el café es el segundo producto básico más comercializado del mundo?
  • El mayor estado consumidor de café es Estados Unidos.
  • El 29 de septiembre se celebra como el Día Nacional del Café en los Estados Unidos.

Agregue ½ taza de espresso en una taza y ½ taza de mitad y mitad al vapor, luego vierta espuma de leche encima y ¡disfrute!

16. Café Au Lait

El lugar de origen de Café Au Lait es Francia. Es un mezcla de café y leche caliente.

En su diferente variaciones, leche al vapor o escaldado se utiliza leche.

Si quieres hacerlo en casa, puede utilizar leche caliente y café oscuro.

  • 4 tazas de café al día reducen las posibilidades de diabetes en un 50%
  • El 65% del consumo de café se realiza durante las horas del desayuno.
  • El café es la segunda bebida más popular del mundo después del agua.

¡Tome una taza y agregue ½ taza de expreso en ella ½ taza de leche al vapor y disfrute de una taza de café perfecta!


5 rituales del café de todo el mundo

Reflejos

1. Italia: En Italia, el espresso se sirve en tazas pequeñas y generalmente se consume de pie. Además, pedir capuchino a altas horas de la noche no se considera bueno, ya que piensan que el único momento para disfrutar de un capuchino es temprano en la mañana.

2. Turquía: En Turquía, hay un dicho popular que dice: "El café debe ser tan negro como el infierno, tan fuerte como la muerte y tan dulce como el amor". Su café siempre se sirve después de las comidas y se vierte en una olla larga de cobre conocida como cezve. A menudo se sirve con un caramelo turco para evitar el amargor.

3. Cuba: La infusión cubana tiene un sabor bastante fuerte y generalmente se sirve en chupitos. El primer ritual que todo cubano sigue por la mañana es tomar una taza de café muy fuerte. Tomar una taza de café fuerte todos los días es una parte integral de la cultura cubana.

4. Arabia Saudita: En Arabia Saudita, el café siempre se sirve primero a los mayores. Por lo general, lo sirven con especias de cardamomo y dátiles para equilibrar el amargor extremo.

5. Etiopía: A los etíopes les encanta el café hasta el punto de que lo han anunciado como la bebida nacional de su país. Mientras preparan café, los etíopes primero agregan azúcar en la taza y luego agregan café junto con agua. Aparte de esto, se preparan tres porciones de café y cada una de ellas recibe su propio nombre, es decir, awol, tona y baarka que significa "ser bendecido".

Entonces, si planea visitar alguno de estos lugares en sus próximas vacaciones, asegúrese de seguir estas normas para el café.

Las opiniones expresadas en este artículo son opiniones personales del autor. NDTV no es responsable de la precisión, integridad, idoneidad o validez de la información de este artículo. Toda la información se proporciona tal cual. La información, hechos u opiniones que aparecen en el artículo no reflejan los puntos de vista de NDTV y NDTV no asume ninguna responsabilidad u obligación por los mismos.


Cultura gastronómica: tradiciones culinarias reconocidas por la UNESCO

Aquí están las 23 tradiciones relacionadas con la comida y la bebida actualmente reconocidas por la UNESCO y su Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Esta lista incluye cuatro nuevos elementos inscritos a finales de 2020. A medida que se reconozcan nuevas tradiciones culinarias cada año, también se añadirán.

Lavash, Armenia

armenio lavash ocupa un lugar especial en la cultura alimentaria y la vida social del país. La habilidad y la coordinación necesarias para amasar y cocinar. lavash, así como el intercambio social que tiene lugar entre las mujeres al prepararlo, impulsó a la UNESCO a inscribir armenio lavash en 2014.

Lavash La masa es una mezcla simple de harina de trigo y agua. Una vez amasado y enrollado, se tira y se estira sobre un cojín especial que se rellena con heno o lana. Aún en el cojín, el pan se transfiere a un horno de arcilla cónico (llamado tonir ) & # 8216slapping & # 8217 hacia un lado.

Solo se necesitan entre 30 y 60 segundos para que el pan delicado burbujee y se cocine. Terminado lavash Las láminas tienen diferentes colores y texturas según el tipo de harina utilizada y la duración del horneado.

Pruébelo usted mismo:Lavash desempeña un papel ceremonial importante en las bodas armenias, donde las hojas del pan se colocan sobre los hombros de la novia y el novio para señalar la prosperidad futura. También se come a diario, a menudo con queso o carne, y se puede encontrar en los menús de los restaurantes de todo el país.

Para ver como lavash está preparado, diríjase al GUM Market en Ereván, donde los vendedores hornean hojas frescas todas las mañanas.

Washoku, Japón

La comida japonesa es tan buena que se agregó a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Humanidad de la UNESCO en 2013. Se agregó como una forma de preservarla, ya que los hábitos alimentarios tradicionales están comenzando a desaparecer en todo el país, pero también porque la comida es fresca, sencilla y elaborada con una increíble atención al detalle.

La comida japonesa se conoce colectivamente como Washoku. En esencia, refleja un profundo respeto por la naturaleza, utilizando ingredientes naturales de origen local como arroz, pescado, verduras y plantas silvestres comestibles. Cada pequeño detalle sobre la comida japonesa, desde la forma en que se prepara y presenta hasta la forma en que se come, se deriva de una tradición cultural histórica que se transmite de generación en generación.

Washoku tradicionalmente se compone de cuatro elementos: arroz cocido (el plato básico), sopas, guarniciones que dan sabor al arroz y tsukemono (Encurtidos japoneses).

Pruébelo usted mismo:La mejor manera de tener una idea de Washoku es probar platos tradicionales japoneses como lo haría un local. Por ejemplo, intente okonomiyaki (Tortilla japonesa / pizza) en Hiroshima u Osaka, o sushi fresco en el mundialmente famoso mercado de pescado Toyosu en Tokio (formalmente Tsukiji).

Por Stefan & amp Sebastien, Nomadic Boys

La Dieta Mediterránea, Región Mediterránea

En 2013, la dieta mediterránea de España (y de otros seis países, incluidos Italia, Portugal, Marruecos, Croacia, Chipre y Grecia) se inscribió en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial y Humanidad de la UNESCO. Aunque la dieta mediterránea ciertamente se ha convertido en una moda pasajera en muchos países, la UNESCO se ha concentrado más en celebrar los rituales y procesos que hacen de esta dieta una parte importante de la cultura española.

Algunos de los baluartes de la dieta mediterránea en España incluyen el uso de pocos ingredientes para hacer platos sabrosos y al mismo tiempo eliminar el desperdicio de alimentos tanto como sea posible comer muchos platos pequeños con énfasis en compartir y ver la comida y la dieta como un ritual social.

Uno de los mejores ejemplos del uso social de la comida sería la cultura de las tapas. En toda España es increíblemente común salir por las tardes con grupos de amigos, tomar una copa y compartir pequeños platos de comida.

Otro factor importante en esta importante faceta de la identidad cultural es el papel de los mercados. Hay grandes mercados centrales en la mayoría de las ciudades españolas, cada uno con puestos con vendedores locales que venden la especialidad de su familia. Muchos mercados en España también incluirán un pequeño café-bar donde los compradores pueden disfrutar de una bebida y un refrigerio mientras se ponen al día con sus amigos.

Pruébelo usted mismo:Uno de los mejores lugares para experimentar los aspectos de las tapas y la cultura de mercado de la dieta mediterránea de España sería pasar un par de días en Sevilla. La ciudad es famosa por su próspera cultura de restaurantes y bares y tiene muchos mercados locales históricos que vale la pena explorar.

Por Maggie, El mundo estuvo aquí primero

Otros lugares donde puedes experimentar la dieta mediterránea:

Hawker Food Culture, Singapur (¡inscrito en 2020!)

Nada dice el sudeste asiático como un bullicioso mercado de alimentos. En 2020, la UNESCO reconoció la importancia cultural de los exclusivos centros de venta ambulante de alimentos de Singapur cuando los agregó a la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial.

Singapur es una nación extremadamente multicultural, y en ningún lugar es más obvio que en los mercados de vendedores ambulantes de la ciudad. Estos grandes centros encubiertos albergan una variedad de pequeños restaurantes donde los chefs preparan un menú de comidas diversas que exhiben sabores malayos, nyonya, indios y chinos. Muchos cocineros se especializan en solo uno o dos platos; con el tiempo, han refinado realmente su oficio.

La cultura de los vendedores ambulantes se remonta a la década de 1960 y, aunque los centros han cambiado con el tiempo, volviéndose más regulados y organizados, han sido un elemento fijo del panorama culinario de Singapur durante generaciones.

Además de ser un gran lugar para tomar una comida asequible, los centros de venta ambulante son & # 8216 comedores comunitarios & # 8217: espacios excavados en el paisaje urbano moderno de la ciudad donde personas de diversos orígenes se reúnen para socializar. La UNESCO reconoce que estos mercados son fundamentales para la cohesión social.

Pruébelo usted mismo: Los mercados de vendedores ambulantes de Singapur son el lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica inmersiva. Son una ventana a la cultura diversa de Singapur y ofrecen la oportunidad de probar todos los platos especiales del país bajo un mismo techo (¡incluido el famoso cangrejo al chile!).

Cuscús, Argelia, Mauritania, Marruecos y Túnez (¡inscrito en 2020!)

No sé ustedes, pero el cuscús siempre ha sido un alimento un tanto misterioso en mi mente. A menudo he mirado un cuenco de cuscús y he pensado para mis adentros, ¿¡qué es esto exactamente !? ¿¡Cómo se hace!? ¿¡Y cómo son los granos tan pequeños !?

En las naciones del norte de África de Argelia, Mauritania, Marruecos y Túnez, la gente entiende el cuscús mejor que la mayoría. El plato se originó aquí, y en 2020, la UNESCO reconoció no solo el plato en sí, sino también el conocimiento asociado con cómo se produce el cuscús.

El cuscús es un cereal, por lo que el proceso comienza con una semilla. La sémola que se cultiva y se cosecha se enrolla a mano para formar esas pequeñas bolas redondeadas. Luego se cuece al vapor y finalmente se cocina. Cada uno de los cuatro países enumerados tiene una forma ligeramente diferente de preparar y comer cuscús, pero una cosa que todos tienen en común es la naturaleza ceremonial de los procesos involucrados, que se transmiten de padres a hijos a través de la observación.

También hay herramientas especiales involucradas en la elaboración del cuscús, como instrumentos de arcilla y madera que son fabricados por artesanos especializados. La etapa final del ciclo de vida del cuscús: ¡comer! - también está vinculado a importantes prácticas sociales y culturales. El cuscús, que tradicionalmente se comparte de una olla grande entre familiares y amigos, es un símbolo de unión.

Pruébelo usted mismo: Es difícil evitar el cuscús cuando se viaja por el norte de África; es un plato básico en casi todos los menús de los restaurantes. Los tagines son un plato particularmente popular que contiene cuscús. Para ver de cerca cómo se prepara el cuscús, intente inscribirse en un taller en una escuela culinaria. Marrakech es un lugar popular para tomar una breve clase de cocina y aprender las complejidades de este hermoso plato.

Vinificación de Qvevri, Georgia

Georgia es sinónimo de vino, no es de extrañar, ya que el Cáucaso (Georgia y Armenia) es el lugar de nacimiento mundial de la vitivinicultura. Las uvas se han cultivado en Georgia y el fértil valle de Alazani en la región de Kakheti y más allá durante eones (para ser más precisos, la primera evidencia de elaboración de vino en Georgia se remonta al sexto milenio antes de Cristo). In 2013 UNESCO recognised this incredible legacy by inscribing qvevri wine-making methods as part of the country’s Intangible Cultural Heritage.

Incredibly, many Georgian families, monks and nuns, and professional wine-makers alike still use the same methods of preparing wine today as their ancestors did thousands of years ago. Traditional Georgian wine making involves using a qvevri, a huge amphora-shaped clay urn that is buried beneath the ground to maintain a constant temperature.

Following the rtveli wine harvest, which happens annually in autumn, the grapes are fermented inside the qvevri. If the skins are left on, this produces skin-contact wine which Georgia has become famous for. After 5-6 of constant tending with a range of specialty tools, the wine is ready to drink.

Try it for yourself:Every restaurant in Tbilisi and cafe in Kutaisi serves local wine by the glass. Some of the best vinos are homemade. If you get a chance to stay at a guesthouse in Georgia, you’ll no doubt be plied with incredible wine in addition to home cooking! Specialty wine bars in Tbilisi are a great place to sample a variety of different drops, including qvevri and organic wines.

For an immersive wine experience, travel from Tbilisi to Sighnaghi, the heart of Georgia’s wine country. Here, you can find dozens if not hundreds of commercial cellar doors and family run wineries where you can tour the facilities and see ancient-looking qvevris up close before participating in a Georgian wine tasting or degustation.

Turkish Coffee, Turkey

Turkey has no fewer than three food-related listings on UNESCO’s Intangible Cultural Heritage list. Turkish coffee is perhaps its best-known and most recognisable.

Coffee was first introduced to the Ottoman Empire in the 15th century. It was an instant hit. From that point on, the Ottomans controlled coffee trading routes and were responsible for spreading coffee throughout the Empire. This explains why countries and territories previously conquered by the Ottomans, including Bosnia and Herzegovina, have their own coffee traditions that are closely related to Turkish coffee.

To make Turkish coffee, roasted beans are ground to a super-fine power and brewed slowly with water and sugar until a foam forms on the top. Turkish coffee pots, or cezve , are integral to the ritual. Miniature bronze pots for one or larger cezve that hold enough coffee for a large group are presented to the drinker on an intricate coffee tray. Sugar cubes and a square of Turkish delight is usually served on the side.

Brewing and drinking Turkish coffee reflects the country’s communal culture and was recognised by UNESCO in 2013.

Try it for yourself:Traditionally prepared coffee is ubiquitous all over Turkey. The most authentic coffee-drinking experiences can be found at coffee houses (known as kaveh kanes) in Istanbul and beyond.

Turkish coffee is usually sipped slowly as an accompaniment to conversation. Since coffee is a symbol of hospitality and friendship, a Turkish coffee house is the perfect place to meet someone new over a brew.

Traditional Mexican Cuisine, Mexico

It’s not surprising that Mexican cuisine has attained UNESCO’s Intangible Cultural Heritage of Humanity status. The country is so diverse from state to state and province to province—the result being a full spectrum of flavour, contrasts, and olfactory sensations.

One of the most interesting facts about Mexican food: The development of the national cuisine was driven by the interaction between Spanish conquistadors and Aztec culture. Most of the Mexican food we eat today is a delicious combination of ancient traditions, Aztec, Mayan and Spanish. The French also played their part in the story of Mexican cuisine, adding baked goods such as sweet breads and the bolillo to the mix.

Contemporary Mexican cuisine is more a mix of modern ingredients from European, North American and even Asian influences. Like anywhere else in the world, it’s hard to replicate true Mexican food outside of Mexico.

Food is one of the main ingredients of Mexican culture. Food is essential to every social gathering—one of the reasons why the food is so great!

Try it for yourself:If you want to taste authentic Mexican food, try chilaquiles for breakfast, tacos for lunch, elote for a street snack, and mole enchiladas for dinner, followed by a Mexican hot chocolate. If you’re brave enough, you should definitely try out the lime chilli fried crickets (chapulines). They’re actually quite good!

Dolma, Azerbaijan

Dolma is one of the most popular menu items that you’ll find at restaurants in Baku and the rest of Azerbaijan. Delicioso dolma is a pre-cooked grape leaf stuffed with minced meat, rice, onion, and sometimes other ingredients such as peas.

The word ‘dolma’ is of Turkic origin and technically is a shortened version of doldurma, which translates to ‘stuffed’. Recipes and methods of dolma-making are passed down from generation to generation.

One of the greatest things about dolma is that the food is used as a way to celebrate guests and mark special occasions. Azeri people are extremely hospitable and love teaching their traditions. Most are welcoming of foreigners to become a part of their society through learning the local traditions and ways of life, including making and eating dolma.

Try it for yourself:There are so many places you can find dolma in Azerbaijan, and the best will almost always be in the homes of Azeri people. You can also find some extremely tasty versions in Baku at the many traditional restaurants in and around the old town and even at on-site restaurants in hotels in Baku.

Head to Shirvanshah Museum Restaurant, the best place I ate dolma in the capital city, or to restaurant Dolma near Fountain Square, where you are sure to find some of the city’s tastiest food.

Neapolitan Pizzaiuolo, Italy

Through the centuries, the art of making Neapolitan pizza has been based on a few key elements—namely water, flour, salt and yeast. Traditionally, raw ingredients are produced in the Campania countryside. It’s in the hands, heart and soul of the pizzaiuolo (Pizza Chef) that the magic really happens! And that’s why UNESCO has declared the city of Naples‘ trademark technique of pizza making part of the world’s Intangible Cultural Heritage.

There are three primary categories of pizzaiuolo: The Master Pizzaiuolo, the Pizzaiuolo, and the baker. The knowledge and skills for making pizza is primarily transmitted in the bottega or in homes, where young apprentices observe masters at work.

The art of making a Neapolitan pizza is a culinary practice comprising four different phases: The shaping of dough balls (the so-called Staglio) spreading the dough (called ammaccatura), where the pizzaiuolo forms the famous raised rim called cornicione with a skillful motion known as schiaffo. Next, the dough is topped, starting from the centre and spiraling in a clockwise motion. Finally, the pizza is baked in a wood-oven with a rotating movement (‘half turn’).

Try it for yourself:We enjoyed the handiwork of pizzaiuolos during our stay in Sorrento on our Amalfi Coast drive. The best Neapolitan pizza is made from simple and fresh ingredients: A basic dough, raw tomatoes, fresh mozzarella cheese, fresh basil, and olive oil—no fancy toppings here.

More sauce than cheese, it’s quite soggy in the centre but yummy! Pizza is best enjoyed with some house wine and finished with Limoncello, a lemon-infused liquor that’s popular on the Amalfi Coast.

By Priya, Outside Suburbia

Nsima, Malawi

Nsima is a thick porridge made by mixing white cornmeal with water. This is an elaborate process that involves pulling the paste against the side of a pot with a wooden spoon as it simmers. Nsima is eaten in many parts of Africa, and goes by different names in other African countries.

In Malawi, it’s normally eaten with two accompaniments: A protein-heavy dish, and a vegetable dish. The protein dish can be meat, fish or beans, while the vegetable dish is usually a type of dark leafy green, such as mustard or pumpkin leaves.

Young children are taught to pound maize and sift flour to make nsima from an early age, and eating communal meals of nsima is an important way of strengthening family bonds. Nsima‘s cultural significance in Malawi is why UNESCO has listed it as a form of Intangible Cultural Heritage.

Try it for yourself: Ya que nsima is the most common staple food in Malawi, it’s available all over the country— though it’s not always served in tourist restaurants. Thomas’s Restaurant, Grocery and Bar in Cape Maclear on Lake Malawi caters to a mix of tourists and locals and serves nsima with beans and salad.

By Wendy, The Nomadic Vegan

Flatbread, Iran, Azerbaijan, Central Asia & Turkey

The flatbread has a long history on the Eurasian continent and each region and country has its own variation. The making and sharing culture surrounding flatbread was added to the UNESCO Intangible Cultural Heritage list in 2015.

The humble flatbread is hugely important to Iranian, Azerbaijani, Turkish, Kazhakstani and Kyrgyzstani food culture. Flatbread, including lavash, katyrma, jupka y yufka are typically prepared by households and community members on a daily basis. Besides being eaten as a staple food, flatbread plays an important role in weddings, births, funerals and religious gatherings.

Depending on the region, flatbread is either cooked in a stone or earth-ground oven, on a metal plate, or in a cauldron. Flatbread dough is always prepared from simple ingredients: Wheat flour, water and salt.

Once mixed, flatbread dough is left to rest before it is rolled out and cooked/baked. Some villages still operate an oven for the whole community where each household can bring their bread to be baked.

Try it for yourself:You can watch locals make soft lavash flatbread in the main market in Baku—and since you’re there, how about a freshly prepared lavash kebab wrap. Or you can try to make a Turkish yufka at home using the flat sheets in a savory layered borek pie.

I love dipping my lavash in narsharab, a sweet and sour sauce made from pomegranate. I suggest you also check out other flatbread from the region, such as Lebanese manakish and Iranian sangak.

By Helene, Masala Herb

Il-Ftira, Malta (inscribed in 2020!)

Il-Ftira is a flattened sourdough bread that’s traditional to the island nation of Malta. It differs from the other flat breads listed by UNESCO and mentioned on this list – it’s more like a loaf with a thick crust and a light, fluffy inside.

El nombre ftira comes from the Arabic word for unleavened bread and the dish reflects the cultural exchange that has defined Malta’s history. This bread is hand-shaped – the process can’t be replicated by a machine – which makes it all the more special. Regional and seasonal ftira recipes use different ingredients to flavour the bread, such as olives or capers.

In Maltese schools, Ftira Days are held to teach students about healthy eating. A young person who wants to become a ftira baker when they grow up has to go through a long and complex apprentice process first.

Try it for yourself: The smell of fresh-baked ftira wafts through the streets of Valletta and every town and village around the country. Cafes and restaurants often serve it stuffed with fresh salad and tuna – sort of like a loaded bagel – for an affordable on-the-go meal.

Ceremonial Keşkek, Turkey

Made with meat or chicken, keşkek is a stew found in Turkish, Iranian and Greek cuisines. The dish is usually associated with a ceremonial or religious occasion and is cooked by groups of men and women together in the community. Keşkek was inscribed on the UNESCO Intangible Cultural Heritage List in 2011 because of its role as a Turkish ceremonial dish.

After the wheat or barley is washed and prayed over the previous day, music from both drums and pipes is played as the grains are poured into a large cauldron. The mix is then beaten with wooden hammers until a fine consistency is achieved. The dish is cooked outdoors over an open fire and, through the course of the night, the meat and spices are added and left to simmer.

From beating the ingredients to the music performance and the thickening and stirring of the dish, the local community all gather together to take part in keşkek preparation.

Try it for yourself:Keşkek is served at Turkish wedding ceremonies and circumcisions as well as on religious holidays. If you’re lucky enough to chance upon a local village in advance of these celebrations, you will likely see the dish being prepared and have the chance to taste it. Keşkek is also relatively easy to source in traditional restaurants in cities including Istanbul.

Kimjang, South Korea

Anyone who has ever tried Korean food has also sampled the famous pickled side dish called kimchi.

Basically, kimchi is some type of vegetable—most frequently napa cabbage—that has been fermented in a spicy red paste that may include red chilli powder, garlic, ginger, salt, sugar, fish sauce and green onions. People tend to have strong opinions about kimchi—they either love it or hate it. But there’s no denying that it’s a required part of any Korean meal.

In November each year, Korean families gather for gimjang (kimjang), the traditional process of making kimchi. Historically, it was done after the harvest and was a way to store enough kimchi to sustain a family through the winter season.

The finished product was stored in clay jars, or hangari, that were then buried in the ground. Written records show that kimchi has been around since the fourteenth century, but the tradition of gimjang was established during the Joseon Dynasty (1392-1897).

Try it for yourself:Participating in gimjang usually requires knowing a Korean family located in South Korea. If that’s not possible, a visit to the Museum Kimchikan in Seoul is a great alternative. This unique museum has exhibits about the history of kimchi, but also offers kimchi making demonstrations and cooking classes.

Kimchi, North Korea

Kimchi is the Korean name for preserved vegetables seasoned with spices and fermented seafood. It’s an important tradition on the Korean peninsula, where the recipe has been transmitted from mother to daughter for centuries.

In the old days, it was a collective practice. This is still the case if you visit North Korea. Here, collective farms still produce kimchi as Koreans would have centuries ago. Cabbage is harvested, fermented and salted, and chili and seafood is added. Once fermented, it can be kept for the full year after which the cycle starts over again. Late autumn is Kimjang season, when everyone shares the kimchi equally for the harsh winter.

Because it’s a unique dish, centuries old and with the unique kimjang sharing component, it’s listed by UNESCO as part of North Korea’s Intangible Cultural Heritage.

Try it for yourself:To really experience traditional kimchi, one had best visit North Korea on a pre-arranged tour. Depending on the season, you will visit collective farms and see how kimchi is made. During the trip, you’ll have plenty of time to taste North Korean kimchi as it’s served at breakfast, lunch, and dinner as a side dish. It’s delicious!

By Chris, CTB Global

Beer Culture, Belgium

Beer is big in Belgium and has been brewed in the country for centuries.

Containing water, barley, hops and yeast, beer was originally made by monks and nuns in the Middle Ages as a replacement for water. (Drinking water was often unclean and made people ill, so a brew of weak beer was preferable—even for children.)

The brewing process killed off any germs and the addition of hops acted as a preservative. Thus, a vital culinary part of the country’s history, culture and tradition was created. Today, there are over 1500 different types of Belgian beer with a variety of flavours, colours and alcohol percentages.

Belgian beer was inscribed by UNESCO in 2016 because it is part of the living heritage of many communities throughout Belgium. Today, beer plays a major role in daily life as well as festive occasions.

Try it for yourself:Although most restaurants, cafes and bars in Belgium serve beer, I’d recommend visiting a brewery to get a real taste for this Belgian tradition. You’ll learn about the brewing process and taste a variety of different beers before deciding on your favourite.

To see how beer is made in Bruges, visit the only active family brewery in the city, De Halve Maan (The Half Moon), where the Maes family has been brewing Belgian beer since 1856. There’s also a restaurant and outdoor seating overlooking the canals.

By Suzanne, The Travelbunny

Gastronomic Meal of the French, France

The gastronomic meal of the French isn’t a particular food but more of a culinary element of important family traditions. For big family celebrations such as a birthdays, weddings or anniversaries, a large meal is prepared to bring everyone together. Like everything in France, food is a central part of the experience.

Each meal differs from house to house, depending on the season, the traditional family recipes passed from generation to generation, and what region of France you’re in. For example, while in Normandy a dish may include incredible cheese and cider, in the Mediterranean, a family’s prized ratatouille recipe is more common. Dinner is very formal, often beginning with a cocktail or wine, and contains at least four decadent courses. The meal can last for hours.

Because it is so integral to maintaining the family fabric and the heart of French culture, the gastronomic meal of the French was designated part of the Intangible Cultural Heritage of Humanity in 2010.

Try it for yourself:It’s not an easy tradition to experience as a tourist if you don’t know anyone in France. The best opportunity is to ask around through community boards such as Couchsurfing or companies such as Withlocals, which provide opportunities to connect with locals.

By Ayngelina, Bacon is Magic

Gingerbread Craft (Licitars), Northern Croatia

Gingerbread baked goods have become a symbol of Croatia. They were brought to the country by the church in the Middle Ages, but quickly became the work of local craftspeople. The tradition has been handed down through families of gingerbread makers, who developed their own decorating styles.

The heart, known as the Licitar Heart, is the most famous shape. These are given as gifts for special occasions, including birthdays, weddings and holidays. Licitar cookies are typically covered in red opaque icing with white icing designs, though the decorations can also used coloured icing. It’s popular for a mirror to be placed in the middle.

While the cookies are edible, remember to remove the mirrors before eating.

Try it for yourself:If you are hosted by anyone in Zagreb or stay with local friends, you may find they give you a small licitar as a welcome gift. Otherwise, you can find them all over the city. For a true local shopping experience, head to Dolac Market, where you can find licitar and other local Croatian souvenirs.

If you plan to buy some as a gift for someone back home, you can go the extra step of getting a custom design with their name on the cookie in icing.

By Stephanie & Allison, Sofia Adventures

Palov, Uzbekistan

It’s hard to experience Central Asia without coming across the traditional delicacy of plov (palov). In Uzbekistan, plov is served at any and all occasions and is available in every city and every tiny village. The dish consists of pilau rice with spices, vegetables, meat and sometimes raisins and berries cooked in a large pan, sometimes big enough to feed hundreds of people at weddings or funerals.

No two plovs are the same. The delicate mix of ingredients used is unique to each cook—although they can start to feel quite similar after plov for breakfast, lunch and dinner during your time in Uzbekistan! But this is how it was intended. The legend of plov says that Alexander the Great invented it himself as a way for his troops to cut back on meal times and eat the same thing three times a day!

Plov was given Heritage Status in 2016 when it was recognised for its significance to Uzbekistan culture. While it is specific to Uzbekistan, there are very similar variations available in neighbouring countries.

Try it for yourself:Undoubtedly the best place to experience plov is at the Plov Centre in Tashkent. The entrance to this large dining hall is flanked by huge pans. The quantity of plov is so vast, hundreds of people turn up every day to sit down for a meal or simply fill a pot to take home.

By Rohan & Max, Travels Of A Bookpacker

Oshi Palav, Tajikistan

Tajikistan’s oshi palav is closely related to Uzbekistan’s plov—in fact, both rice-based dishes were inscribed by UNESCO in the same year. In Tajikistan, oshi palav is known as a ‘dish of peace’ for the role it plays in bringing people from different backgrounds together.

Up to 200 varieties of oshi palav are thought to exist. The most basic rendition is made with lamb, rice, onions and carrots simmered in a broth. Prepared in vast quantities ahead of social gatherings, oshi palav is traditionally eaten at events that mark significant life milestones, such as weddings and funerals.

Whether it’s prepared in private homes or teahouses, cooking is usually accompanied by socialising and singing, which adds to the dish’s food culture. Eating oshi palav with one’s hands from a communal pot is similarly symbolic of kinship and community.

The techniques involved in making oshi palav are passed down through the generations. According to UNESCO, once an apprentice masters the art, he or she is given a special skimmer utensil, while the master who trained them is invited to don a ceremonial skullcap. Tajik oshi palav and Uzbek plov share common attributes with Indian pilau, Persian polow, and even Spanish paella.

Try it for yourself: Home-style oshi palav is available in restaurants in Danshube. If you want a large serving for a group, you might have to order in advance.

For a traditional version, try Restaurant Sim-Sim or Toqi Restaurant, where oshi palav is served alongside other Tajik specialities including mantu (dumplings) and qurutob (bread and onions served in a yogurt sauce).

Airag, Mongolia

Airag (also known as kumis) is a fermented dairy product made and consumed throughout the Central Asian steppes. In Mongolia, airag is made by churning fresh horse milk inside a khokhuur, a special vessel crafted from cowhide.

Besides serving as a critical source of nutrition for nomadic communities (it’s rich in vitamins and minerals, and has been shown to kill harmful bacteria and maintain gut health), airag is steeped in history and tradition. When UNESCO formally added it to the list of Intangible Cultural Heritage in 2019, they also recognised the centuries-old knowledge that goes into preparing it correctly.

Haciendo airag is a slow, energy intensive process that uses a range of tools, including a specially designed paddle known as a buluur. For it to work, the milk must be churned more than 500 times before yeast is added to kick-start the fermentation process.

The finished result is consumed as part of many families’ everyday diet. Airag is also used in religious rituals and cultural ceremonies, which further adds to its significance.

Try it for yourself: If you’re trekking in Mongolia or travelling overland and you wind up staying with local herders, there’s no doubt you’ll get a chance to try airag for yourself. You can sometimes find it for sale in ger (residential districts) as well, even in Ulaanbaatar.

Terere, Paraguay (inscribed in 2020!)

Terere is a special ancestral drink found in the South American nation of Paraguay. It’s closely related to yerba mate, a popular beverage all across the continent.

Terere is prepared using a special blend of Poha Nana (medicinal herbs) crushed and combined with cold water. Each herb has unique healing properties, and the way they’re combined to brew different drinks is part of every family’s tradition in Paraguay. UNESCO inscribed Terere in 2020 as a result, citing the knowledge about medicinal herbs that’s also shared through the process as particularly important.

Preparing Terere and drinking it through a special straw called a bombilla are Paraguayan traditions that have been part of the culture since at least the 16th century.

Try it for yourself: Sharing a glass of Terere with someone is seen as a sign of friendship, respect and solidarity. If you’re offered a try when travelling to Paraguay, you’d do well to accept! The drink is refreshing and delicious, so you’ll no doubt be seeking it out by the end of your stay.

Have you experienced any of the food culture rituals on this list? What are your favourite culinary traditions around the world?


Strawberry & Cream Croissant French Toast For Your Weekend Brunch

Aquellos con un ojo creativo saben de primera mano que la inspiración nos rodea. Ya sea que esté energizado por los tonos tierra de la naturaleza, un paseo lleno de color por el mercado de un granjero local, o incluso por un rápido desplazamiento por Instagram, nunca se sabe lo que podría pasar. desencadenar un nuevo proyecto creativo.

Con el espíritu de inspirar su próxima obra maestra, estamos entusiasmados de asociarnos con Bounty para impulsar a la próxima generación de artistas y diseñadores hacia adelante con el lanzamiento de un concurso de diseño nacional. Hacemos un llamado a los diseñadores gráficos para que se postulen para tener la oportunidad de ver su trabajo presentado en una nueva colección de toallas de papel de fijngenoegen + Co y Bounty, que se lanzará en 2022.

Además de la increíble exposición de tener sus ilustraciones en toallas de papel que estarán en las tiendas en todo Estados Unidos el próximo año, también recibirá $5,000 por tu arte una beca para Salir adelante por sí mismo, nuestro acelerador de emprendimiento de 10 semanas para llevar su carrera de diseño al siguiente nivel (valorado en $ 2,000) y una función independiente en fijngenoegen + Co que destaca su arte como creador.

El Concurso de diseño creativo tu se lanza el viernes 21 de mayo de 2021 y aceptará presentaciones hasta el lunes 7 de junio de 2021.

APLICA YA

Quién debe postularse: Diseñadores gráficos e ilustradores que identifiquen a las mujeres. (Debido a las limitaciones del medio, actualmente no aceptamos presentaciones de diseños de fotógrafos o pintores).

Lo que buscamos: Diseños de estampados y estampados digitales que reflejan la estética de su diseño. Piense optimista, esperanzado, brillante, algo que le gustaría ver dentro de su hogar.

Cómo entrar: Aplicar aquí, donde se le pedirá que envíe 2 veces los archivos de diseño originales de los que posee los derechos para su consideración. Los formatos de archivo aceptables incluyen: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD y .TIFF. Tamaño máximo de archivo de 5 GB. También le preguntaremos sobre su inspiración de diseño y su información personal para que podamos mantenernos en contacto.

Proceso de selección de artistas: Los panelistas de los equipos creativos de fijngenoegen + Co y P & ampG Bounty evaluarán las presentaciones y seleccionarán a 50 finalistas el 11 de junio de 2021 que recibirán una beca Selfmade para nuestra sesión de verano de 2021. Luego, se seleccionarán hasta 8 artistas entre los finalistas y se les notificará el 18 de junio de 2021. Los diseñadores elegidos se anunciarán públicamente en 2022 antes del lanzamiento del producto.

Para conocer las preguntas más importantes del concurso, consulte nuestra página principal de la competencia. ¡Buena suerte y feliz creación!


Mindfulness Culture in the East

Mindfulness culture goes back over 2,500 years to ancient India and modern-day Nepal. It was here that Siddhartha Gautama, who would become the Buddha, introduced mindfulness practice. In the Satipatthana Sutta, the Buddha introduces the four foundations of mindfulness as a means of achieving liberation – enlightenment.

The word “mindfulness” is a rough translation of the Pali word sati, which means to “bear in mind” or to “remember.” (Pali is an ancient vernacular of India that is commonly used as the scriptural language in Theravada Buddhism.) In this sense, sati refers to remembrance of the Buddha’s teachings in the Suttas.

In the ancient Buddhist tradition, mindfulness is thought to bear fruit by learning the Five Aggregates, or skandhas. The skandhas are a list of conscious experiences that result from the mind’s conditioned thinking – or ‘ego.’ These five skandhas are: feelings, material form, sensory consciousness, perceptions, and volition.

Here is a brief description of the Five Aggregates:

1) Feelings: Emotional sensations that fall under three categories: pleasant, unpleasant, and neutral.

2) Material form: Comprising the material body and the visible surrounding environment. Material form also includes things capable of entering and exiting the body, e.g., the air.

3) Perceptions: Sensory awareness of dimensions, including color, shape, size, and smell.

4) Sensory consciousness: Thoughts that arise in the mind and the perceptible stimuli of the five senses.

5) Volition: Mental, physical, and verbal behaviors and habits.

Buddhists explain that these Five Aggregates are present throughout our waking lives. Estas skandhas influence our state of mind, particularly when people crave or cling to any of the aggregates. According to Buddhist doctrine, not clinging – becoming dependent on – these skandhas is essential for self-realization and liberation.

Case Study in Eastern Mindfulness: Dr. Tamami Shirai, professor of psychology

“I’m originally from Tokyo. Growing up, mindfulness was a constant part of my life, and I was immersed in it from a very early age. My home had both a Butsudan and a Kamidana—a Buddhist altar and Shinto altar.”

Notice from the quote above that Dr. Shirai is mentioning mindfulness within a religious context. This inclusion is perhaps the most obvious difference between those cultures of the East and West. This is particularly true in Japan, Dr. Shirai’s country of birth. In Japan, Zen Buddhism is noted for its inordinate and formal mindfulness practices, such as the tea ceremony.

Dr. Shirai goes on to mention mindfulness strictly as a meditation-based practice. Of course, mindfulness plays a large role as a meditation technique in the West. But it is by no means the only method of practicing mindfulness, as we will soon find out.

As for Dr. Shirai, she is of the opinion that there’s much that East and West can learn from each other. On this point, the author wholeheartedly agrees.

Mindfulness Culture in the West

Dr. Jon Kabat Zinn, the creator of the mindfulness-based stress reduction program (MBSR), is called the “founding father” of the Western mindfulness trend. Kabat-Zinn was introduced to meditation by the Zen missionary Philip Kapleau in the early 1970s. From there, Kabat-Zinn headed East, studying under Zen masters such as Thich Nhat Hanh and Seung Sahn. It can be said, then, that Kabat-Zinn is thoroughly trained in the domain of mindfulness.

It was only relatively recently, however, that mindfulness has become a huge trend in the West. Why did mindfulness find a permanent home here? Well, according to experts, workplace stress is the leading cause of life dissatisfaction. (There’s a reason why Kabat-Zinn includes “stress reduction” in his program.) Indeed, stress has become a bonafide epidemic in the U.S. and other Western societies.

Of course, one also shouldn’t overlook the fact that mindfulness can improve performance. Companies both large and small, are investing millions of dollars in mindfulness training for their employees. In few places has mindfulness taken such a hold as in Silicon Valley, where cut-throat competition abounds. Companies like Google and Facebook have even hosted mindfulness gurus like Shinzen Young and spiritual teachers like Eckhart Tolle.

Why is this?

Perhaps the powers-that-be did it out of the goodness of their heart. Then there’s the whole thing about mindfulness boosting your productivity like crazy.

We’re gonna go with that one.

Tech companies, motivated to survive a bullish market, are always game for any advantage they can get. Here’s the ‘About’ page of the Search Inside Yourself Leadership Institute (SIYLI), a mindfulness-based company started by minds at Google:

“We aim to embody the benefits of a well-balanced mind and are dedicated to helping individuals and organizations sustain peak professional performance…

Case Study in Western Mindfulness: Sara Goldstein, yoga teacher

“Instead of being bothered by what is uncontrollable, I have embraced open awareness. I can allow thoughts and sensations to pass through like clouds in the sky. I can embrace sounds and movement as energy, and even incorporate them into my meditation.”

Unlike the Eastern case study, this person mentions nothing about religion or spiritual belief. She simply mentions her mode of being. Does this woman have spiritual inclinations? Maybe. Tal vez no. But there is no mention of Buddhism, Shintoism, Hinduism, or any “-ism.” Implying that one needn’t be ese to embrace – and benefit from – mindfulness practice.

The fact that alguien can profit from mindfulness practice is one of the most impactful discoveries ever made.

While some bemoan the downplaying of Buddhism out of mindfulness practice, we kindly ask: what’s the alternative? Mindfulness practice, no matter what form, can never be extracted from its Buddhist elements. Moreover, the Buddha himself Nunca pushed his spiritual discoveries onto anyone. Instead, the great sage encouraged individual experimentation. Advising us all to “Take what is useful. Discard what is not.”

Regardless, one needn’t be a Buddhist to bow – or tip our cap – to the Buddha for his incredible wisdom into the human condition and its remedies.


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