Recetas tradicionales

Enganchado al queso: el verdadero sabor de las trufas

Enganchado al queso: el verdadero sabor de las trufas


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Moliterno al Tartufo está cargado de auténtico sabor a trufa

El Moliterno al Tartufo de Central Formaggi tiene la cantidad justa de sabor a trufa.

Hace poco entré en una de mis tiendas de alimentos especializadas favoritas para examinar sus últimas ofertas y fui recibido por un caballero repartiendo muestras de queso con trufa. Ahora, amo las trufas tanto como cualquiera que haya tenido la suerte de haberlas probado, pero rara vez he descubierto que el queso de trufa es un uso justificado del precioso y extremadamente caro hongo. Pasé rápidamente, pero al salir de la tienda, el tipo me tomó con la guardia baja y me preguntó si quería intentarlo. Antes de que pudiera decir "no, gracias", preguntó mi nombre; Resultó que era alguien a quien conocía del negocio del queso hace diez años, pero que no había vuelto a ver desde entonces. Mientras recordamos los días pasados, seleccioné un pequeño trozo de queso.

Me llevé la muestra a la nariz y aspiré el aroma, como hago con casi cualquier queso que como, ya que se puede discernir mucho sabor con solo oler un queso. Guau: esto olía a trufas ricas sin el penetrante olor delator del aceite de trufa, que no tiene trufa, solo “aroma”, sea lo que sea. Mi antiguo socio me dijo que este queso era Moliterno al Tartufo, un queso de leche de oveja de Cerdeña. Me observó examinar la corteza y describió cómo se hacía a mano utilizando cestas de mimbre para moldes de queso, a diferencia de los moldes de plástico habituales que utilizan la mayoría de las lecherías. Este queso fue fantástico. Las trufas eran sabrosas pero no abrumadoras. El sabor a oveja se atenuó debido al envejecimiento durante más de 6 meses (el queso más joven tendrá un sabor a oveja más fuerte). Cuando le pregunté cómo los productos lácteos podían producir un perfil de sabor tan equilibrado, me explicó que las trufas se agregaron después de que el queso había envejecido. Por 3 meses.


Mientras escogía una pieza para comprar, traté de recordar la última vez que compré un queso trufado; Honestamente, no podía recordar cuándo fue eso, había pasado tanto tiempo.

Más tarde ese día, me reuní con mi aventurera amiga de la comida Lily para comer un poco de queso y charlar; había traído un buen pan de un restaurante turco que frecuenta, así como un vino blanco interesante para que lo probáramos con los quesos. Era un Pinot Noir blanco de Oregon: el Tendril 2014 Pretender, que tenía notas cítricas moderadas y encantadores sabores minerales. Guardé el queso de trufa para el final de nuestra degustación; fue el maridaje perfecto con el vino, pan caliente y una manzana Honeycrisp en rodajas.

Puedes seguir las aventuras de queso de Raymond en Facebook, Gorjeo, y su sitio web. Información adicional de Madeleine James.

Cuando el destino te dé trufas, disfrútalas.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredar la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirle qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarle si estaba a punto de morder un brioche untado de paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezcla. Es de suponer que esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para descifrarlos.

La última adición digna de mención es el aspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, o cualquier otro sabor, pero te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no comprar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Amo este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no tengo & # 8217t paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también molida carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu tienda de comestibles, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carnes. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trillado y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221, ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. Pate tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221? ¿Alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. En cuanto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el cavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del verdadero McCoy y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India probara un hot dog vegetariano y condenase el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredando la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirle qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarle si estaba a punto de morder un brioche untado de paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezcla. Es de suponer que esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para descifrarlos.

La última adición digna de mención es el aspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, o cualquier otro sabor, pero te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no comprar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Amo este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no tengo & # 8217t paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también molida carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu tienda de comestibles, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carnes. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trillado y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221, ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. Pate tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221? ¿Alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. En cuanto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el cavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del verdadero McCoy y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India probara un hot dog vegetariano y condenase el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredando la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirle qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarle si estaba a punto de morder un brioche untado de paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezcla. Es de suponer que esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para descifrarlos.

La última adición digna de mención es el aspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, o cualquier otro sabor, pero te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no comprar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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Me gusta esto:

21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Amo este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no tengo & # 8217t paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también molida carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu tienda de comestibles, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carnes. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trillado y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221, ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. Pate tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221? ¿Alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. En cuanto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el cavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del verdadero McCoy y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India probara un hot dog vegetariano y condenase el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredando la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirle qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarle si estaba a punto de morder un brioche untado de paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezcla. Es de suponer que esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para descifrarlos.

La última adición digna de mención es el aspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, o cualquier otro sabor, pero te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no comprar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Amo este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no tengo & # 8217t paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también molida carne en gelatina.Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas por el estilo. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había comido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu supermercado, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carnes. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses & # 8220 todo menos el oink & # 8221 hasta que, como nación, éramos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trillado y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221, ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. Pate tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221 alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. Con respecto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el excavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del McCoy real y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India pruebe un hot dog vegetariano y condene el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para las personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredar la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y demás. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezclan. Presumiblemente, esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para desenmascararlos.

La última adición digna de mención es el áspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, ni de ningún otro sabor, sino que te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no tomar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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Me gusta esto:

21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Me encanta este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no & # 8217t obtengo paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también pica la carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había comido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu supermercado, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carne. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trivial y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221 ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. El paté tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas.A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221? ¿Alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. En cuanto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el cavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del verdadero McCoy y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India probara un hot dog vegetariano y condenase el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredando la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirle qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarle si estaba a punto de morder un brioche untado de paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezcla. Es de suponer que esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para descifrarlos.

La última adición digna de mención es el aspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, o cualquier otro sabor, pero te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no comprar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Amo este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no tengo & # 8217t paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también molida carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu tienda de comestibles, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carnes. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trillado y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221, ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. Pate tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221? ¿Alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. En cuanto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el cavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del verdadero McCoy y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India probara un hot dog vegetariano y condenase el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredando la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirle qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarle si estaba a punto de morder un brioche untado de paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezcla. Es de suponer que esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para descifrarlos.

La última adición digna de mención es el aspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, o cualquier otro sabor, pero te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no comprar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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Me gusta esto:

21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Amo este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no tengo & # 8217t paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también molida carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu tienda de comestibles, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carnes. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trillado y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221, ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. Pate tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221? ¿Alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. En cuanto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el cavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del verdadero McCoy y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India probara un hot dog vegetariano y condenase el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredando la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirle qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarle si estaba a punto de morder un brioche untado de paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezcla. Es de suponer que esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para descifrarlos.

La última adición digna de mención es el aspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté.Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, ni de ningún otro sabor, sino que te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no tomar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Me encanta este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no & # 8217t obtengo paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también pica la carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había comido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu supermercado, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carne. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trivial y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221 ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. El paté tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221 alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. Con respecto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el excavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del McCoy real y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India pruebe un hot dog vegetariano y condene el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para las personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredar la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y demás. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezclan. Presumiblemente, esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para desenmascararlos.

La última adición digna de mención es el áspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, ni de ningún otro sabor, sino que te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no tomar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Me encanta este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no & # 8217t obtengo paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso.Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también pica la carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había comido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu supermercado, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carne. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trivial y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221 ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. El paté tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII. Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221 alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. Con respecto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el excavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor no & # 8217t tiene el deseo o la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del McCoy real y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India pruebe un hot dog vegetariano y condene el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para las personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Pate es sin duda la cosa más elegante que he comprado en una tienda de comestibles. Más elegante que el Dukkah, más elegante que el chocolate mexicano orgánico molido en piedra, más elegante que muchas otras cosas.

Desenredar la charla elegante

¿Qué es un paté? ¿Qué es una mousse de trufa? ¿Cómo se transforman las trufas en una mousse? ¿Por qué se envasa el paté al vacío en una pequeña bandeja de plástico? ¿Cuál es el significado del extraño centímetro de gelatina que recubre la parte inferior del paté?

Mira, no voy a intentar engañarte aquí: soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y demás. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había tenido paté. Realmente no tengo una comprensión sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. Si me hubieras visto en el Trader Joe & # 8217s, habrías visto a un hombre curioso y rechoncho dando vuelta con curiosidad un bloque de paté frente a sus ojos, claramente desconcertado. Todo esto está más allá de mi comprensión, así que esta es tu oportunidad de salir del apuro ahora si te apetece ser un esnob patentado. Lo que está a punto de leer son las reflexiones sin adornos de un iniciado en paté.

Bien, primera pregunta - veamos & # 8217s si podemos resolver esto. ¿Qué diablos se están haciendo la trufa, la mousse, el aguardiente y el paté en esta cosa?

Empecemos por lo que sé. El paté es cualquier pasta de carne refrigerada, que se encuentra más famosa en forma de Foie gras - un paté de hígado de ganso. Trader Joe & # 8217s no está cumpliendo con el hígado de ganso, pero decidió mantenerlo en la familia de órganos aviares y en su lugar nos está dando hígado de pollo. Cuando está vendiendo una pasta de órganos de tierra y tratando de comercializarla a humanos en lugar de a gatos, debe hacer dos cosas: darle un nombre extranjero elegante (marcar) y asegurarse de que está haciendo algo adecuadamente cruel para justificar el costo. El paté de hígado de ganso ha sido objeto de fuertes críticas en los últimos años, particularmente en California, debido al método bastante inhumano de su creación. Es decir, un ganso se encierra en una caja y se alimenta a la fuerza hasta que el hígado se hincha hasta triplicar el tamaño normal, momento en el que se masacra y se corta el hígado. Trader Joe & # 8217s parece estar evitando deliberadamente el problema al obtener sus hígados de pollos en lugar de gansos, aunque tienes que imaginar que TJ & # 8217s solo se está engañando a sí mismo en este punto. Si va a estar indignado por los gansos, va a estar indignado por los pollos.

Continuando el Foie gras similitudes es la adición de mousse de trufa. Las trufas son, por supuesto, famosas por ser hongos realmente caros que cazan los cerdos. La mousse de trufa se hace más comúnmente cuando las trufas se baten con Foie gras, aunque en este caso es nuestro paté de hígado de pollo con el que se mezclan. Presumiblemente, esto es para hacer que el paté sea muy sabroso. Desafortunadamente, los sabores de la mousse de hongos y trufas, que se doblan en el paté de hígado de pollo, están más allá de la capacidad de mi lengua proletaria para desenmascararlos.

La última adición digna de mención es el áspic de brandy, que toma la forma de una capa espesa de gelatina que se solidifica a lo largo de la parte inferior del paté. ¿Por qué poner una capa de gelatina de carne con infusión de brandy en el fondo de un paté de mousse de trufa? Bueno, principalmente porque es tradicional incluir algún tipo de alcohol refinado (aspic o de otro tipo) con paté, y después de haberlo probado, solo puedo imaginar que está ahí para compensar el sabor abrumadoramente intenso del paté. Por sí misma, esta gelatina de áspid no sabe a mucho; cualquier bocado que haya tenido el brandy ha sido muy silenciado por su inclusión en una gelatina de carne, por lo que le da a su lengua un respiro fresco del pesado sabor a hígado y trufa.

El paté en sí tiene un sabor almizclado, muy almizclado y espeso con sabores carnosos complejos y muy sabrosos. No es demasiado salado, ni de ningún otro sabor, sino que te abruma con su sabor a hígado pesado. El paté es, como comentamos, básicamente solo hígado, y si alguna vez ha tenido hígado molido en cualquiera de sus formas, simplemente tiene que amplificar ese sabor en su cabeza varias veces y tendrá una idea aproximada de lo que puede esperar.

El error del paté barato

Lo más impactante es que Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté, para todas las trufas y paté y aspic de brandy, tiene un precio razonable de $ 6.00 / 8 oz. Un poco de paté es muy útil, por lo que este pequeño ladrillo debería ser suficiente para complacer a toda la fiesta. Es decir, si tu fiesta es del tipo en el que la gente se va a alegrar con un paté barato. Dios sabe que amo a Trader Joe & # 8217s por su verdadera dedicación a los precios asequibles, pero en este caso creo que en realidad es la marca final en su contra.

El paté, después de todo, es como el caviar en el sentido de que se aprecia más por su elegancia que por su sabor. Hay una comida para complementar todos los matices del espectro humano, y el paté simplemente llena el nicho de la cocina hoighty-toity. Un paté de precio económico socava su razón de ser. El caviar, las trufas y el paté son buenos y todo, pero hay una razón por la que no son sabores de patatas fritas. La gente no está acudiendo en masa a las trufas y el paté porque es la sensación de sabor absoluta, su valor está en el precio en la caja registradora. Ofrece un paté caro y tú & # 8217 eres un anfitrión elegante, un paté barato y tú & # 8217 eres un anfitrión barato & # 8211 el gusto siempre ha sido secundario.

Dicho esto, nunca subestimemos el estruendo de la democratización. Si tú, como yo, nunca has probado un paté, y mucho menos un paté con trufas negras, entonces ¿por qué no tomar unas galletas y darle una vuelta? Seguramente, nunca ha habido un momento más oportuno que ahora.

Desglose:

¿Lo recomendaría? Solo para los muy curiosos.

¿Lo compraría de nuevo? Yo no organizo ese tipo de fiestas.

Sinopsis final: Una versión barata de un refrigerio muy exclusivo.

Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8211 Información nutricional

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21 Comentarios en & # 8220Trader Joe & # 8217s Truffle Mousse Paté & # 8221

Estoy totalmente en desacuerdo con esto: me encantan estas cosas, y no puedo tener suficiente, sabor a hígado muy, muy sutil y simplemente delicioso en general

También creo que este es un gran producto. ¡La textura es increíble y tiene un sabor delicioso! ¡Mmm!

Esta revisión es de una persona de mente muy estrecha. En Europa, donde crecí, el paté es un aperitivo común que se sirve como aperitivo en muchas fiestas y cenas. Se sirve y se come como queso y cerdo, cordero y patés de hígado de pollo, que son comunes en los supermercados y no son costosos. En los EE. UU., Existe & # 8217 algún tipo de esnobismo asociado con una comida muy saludable & # 8211 principalmente por ignorancia. ¡Gracias Trader Joe & # 8217s por darnos su equivalente a un precio razonable!

Estoy de acuerdo con los otros comentarios. Me encanta este producto y mi esposo francés dice que sabe como el paté que hizo su madre. Pensar que el paté tiene que ser caro para ser bueno es el peor tipo de esnobismo. A mí también me parece muy delicado el sabor del hígado.

Ay, me considero educado. Todavía mantengo mis comentarios (como una especie de Joe normal) & # 8211 Supongo que simplemente no & # 8217t obtengo paté de hígado.

No hay nada & # 8217 en eso. Mezclaría su hígado graso, lo empacaría en una vajilla de estudio y lo sellaría con grasa o cera para que se mantuviera por más tiempo. Esto era cocinar en el campo, muy parecido a mi headcheese nativo, que también pica la carne en gelatina. Cómo estos platos de campesinos campesinos llegaron a ser snob está más allá de mi comprensión. Papilla de hígado, paté, ¡todos van bien con galletas!

Todos tienen una opinión. Al autor le gusta pontificar incluso cuando reconoce que no tiene idea de lo que está escribiendo / hablando / comiendo. & # 8220Soy una especie de gourmand, un catador brutalmente sin refinar de bocadillos interesantes y cosas así. Yo, y realmente estoy vaciando mi alma aquí, nunca antes había comido paté. Realmente no tengo una comprensión muy sólida del mundo del paté. No podría decirte qué marca un buen paté de un mal paté, ni avisarte si estuvieras a punto de morder un brioche untado con paté que se había ido al sur hace una semana. & # 8221

OK. Entonces, ¿por qué este tipo tuvo que escribir sobre algo que admite no tener ni idea? Admite que prefiere la comida de la lonchera, valora la cantidad sobre la calidad, nunca ha probado el `` paté de foie gras '' (paté de foie gras), pero sigue haciendo grandes declaraciones autorizadas al tiempo que admite que no podía decir si lo que estaba comiendo estaba podrido. o no. La única declaración de este artículo que encontré de mérito (o correcto para el caso) fue, & # 8221 Si te van a indignar por los gansos, te van a indignar por los pollos. & # 8221 En realidad, cada vez que ves un ganso o un pato en el congelador de tu supermercado, ¿crees que nació sin hígado? ¿Qué crees que le pasó? Los corazones sangrantes han hecho ilegal la venta de hígados de ganso / pato en CA, aunque los pollos pueden entregar sus órganos en contenedores de una libra en cualquier departamento de carne. Pero estoy divagando & # 8230 & # 8230

Primera declaración incorrecta. No todo Paté es una pasta. El autor tradujo la palabra francesa o buscó la definición de paté en Wikipedia. Su definición es sólo parcialmente correcta. El paté es carne para untar, pero también puede estar compuesto de carnes picadas (consulte el paté del país para obtener más información).

Cuando se habla de la venta de vísceras en Estados Unidos, desafortunadamente, el autor de este artículo está de nuevo muy al final del siglo XX en su pensamiento. Nuestros antepasados ​​estadounidenses "lo conocieron todo menos el oink" hasta que, como nación, fuimos lo suficientemente ricos como para decidir que solo comeríamos carne de músculo de ciertos animales. Los medios de órganos ahora se desperdician en Estados Unidos debido a nuestra gama monocromática total de sabores culinarios. Mira el menú americano. Es trivial y casi lo mismo en todos los restaurantes, independientemente del tipo. Los libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1940 & # 8217 y 50 & # 8217 enumeran instrucciones sobre cómo se deben cocinar las vísceras en una dieta equilibrada. Hoy en día, nuestros libros de cocina solo cubren lo que comerá la clase media mimada, es decir, tejido muscular de res, cerdo y pollo. McDonald & # 8217s Cualquiera.
La acusación de usar un nombre extranjero elegante para describir paté es pueril. No conozco a una sola persona de habla francesa que piense que la palabra es elegante o su idioma. Además, no puede & # 8217t llamar paté & # 8220 hígado molido & # 8221 ya que no siempre se muele y se sazona y cocina cuidadosamente de la manera prescrita. El hígado picado está más cerca, pero luego suena como un plato que se sirve en la tienda kosher local. El paté tiene un proceso específico para cocinar / hacer y presentar que en inglés no tenemos traducción. Culpa a nuestro lenguaje por no tener suficientes palabras si realmente quieres echar la culpa. Si el autor es monolingüe, no es culpa del lector.
Finalmente, la visión ignorante de un ganso encerrado en una caja suena como algo sacado de una sensacional novela basura del siglo XVIII.Es posible que los gansos se pusieran en cajas o se enterraran en los años 1700 o 1800, pero no se ha practicado ni siquiera en Europa en más de 100 años. (Cómo se crían los gansos cuando para su hígado en producción en masa se reservará para otra discusión).

En cuanto a las trufas. A los cerdos se les permitió cazar trufas hace más de 100 años. Las trufas son hongos raros y # 8211 nada más. ¿Realmente puedes batir un hongo en forma de ratón? Realmente no. La trufa no es un adjetivo y no aparece en la misma línea que la palabra & # 8220mousse & # 8221 en la etiqueta Trader Joe (TJ) por una razón. Es un truco publicitario como & # 8220New and Improved & # 8221 o & # 8220With sólo una pizca de & # 8230. & # 8221 ¿Leíste los ingredientes? Los ingredientes se enumeran en el orden de volumen en el producto. Las trufas son el número 11 de 15. CUALQUIER COSA en los EE. UU. Que diga que tiene trufas y no refleje el costo, puede apostar que no será más que una broma. Tenga en cuenta que los productos que enumeran trufas nunca dicen CUÁNTA trufa está incluida. Dado que las trufas cuestan más de $ 330 / libra, ¿cuánto crees realmente que habrá en tu pequeño paquete de siete onzas de sustancia viscosa de hígado de pollo empeñado por TJ que cuesta menos de $ 6,00? Los champiñones (es decir, los más baratos disponibles) se enumeraron como siete de los 15 ingredientes. ¿Cómo puedes saborear una trufa si cargas el producto con champiñones baratos (?)? ¿Alguna vez el autor ha probado una trufa solo o con su & # 8220 lengua proletaria & # 8221 alguna vez ha estado dispuesto a pagar lo suficiente para que se note en un plato que comió?

En cuanto a Aspic. Si el autor piensa que la gelatina es aspic, ¿por qué molestarse en continuar con esta discusión? Un buen brandy suspendido en un verdadero aspic no solo es ligero y refrescante, sino que ofrece un contraste de textura junto con una pizca tan brillante como si se le añadiera una pizca de sal o una pizca de salsa de pimienta. Con respecto al comentario del autor de que un áspic es únicamente para cubrir el sabor & # 8220 pesado & # 8221 de la trufa, solo puedo reír. La trufa, cuando se usa correctamente, nunca es & # 8220 pesada & # 8221. El áspic es demasiado delicado cuando se hace desde cero.

Finalmente, es obvio que el autor nunca acaba de probar el hígado de ganso. No es almizclado. No sabe a hígado. Tiene un sabor en sí mismo y es ligero y sin rastro del sabor a juego de todas las demás vísceras. Ningún otro hígado o carne de órganos tiene la misma ligereza y falta de un sabor fuerte y abrumador. Eso es lo que hace que el hígado de ganso sea tan único y buscado por personas de todo el mundo, desde el cavador de zanjas común de la Provenza hasta la realeza de las naciones. Cada vez que le he presentado el verdadero negocio a un estadounidense, se ha enganchado de por vida. La reacción es siempre la misma, & # 8220Pero esto no sabe a hígado. Ni siquiera tuve que masticarlo. ¡Me derretí en la boca! & # 8221

Al revisar su artículo, puedo sin reservas llamar al autor un & # 8220Counter-snob. & # 8221 El autor & # 8217t no tiene el deseo ni la billetera de averiguar por qué se agradece el trato real. Sin duda en muchos campos. En su lugar, hace declaraciones radicales sobre una copia triste del McCoy real y luego hace una generalización radical para respaldar su falta de exposición o conocimiento del mismo.
Conducir un auto de carreras, sería lo mismo si uno fuera a ver a un grupo de adolescentes sudamericanos correr sus jalopies por una pista de tierra en el campo y pronunciar con gran autoridad que la Indy 500 no es más que una carrera de tierra para los ricos. Otra buena comparación sería que un nativo de la India pruebe un hot dog vegetariano y condene el auténtico como un alimento básico de la burguesía estadounidense para las personas sin gusto, pero solo para quienes lo comen fuera de la tradición.

No hay nada de malo en no tener educación. La oportunidad y la experiencia pueden solucionarlo. Enorgullecerse de la ignorancia y la importancia personal es una verdadera farsa.


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