Recetas tradicionales

Haselnuß Makronen

Haselnuß Makronen


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La composición está decorada en Oblaten: hay unos gofres de harina comestible, no sé cómo se llaman en rumano pero son similares a los centavos de la iglesia evangélica :)

  • 4 claras de huevo
  • 250 gr. De azúcar en polvo
  • cáscara de limón
  • 350 gr. avellanas molidas o nueces molidas

gofres de harina para decorar

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

CÓMO PREPARAR LA RECETA Haselnuß Makronen:

Batir muy bien las claras, luego agregar el azúcar glass.

Mezclar con avellanas molidas o nueces molidas y cáscara de limón.

Deje la composición en el refrigerador durante 2-3 horas.

Esta composición está decorada sobre estos waffles de harina, los compré.

A continuación, añadir al horno, en una bandeja, a 125 ° Celsius, durante unos 20 minutos.

Quedan muy ricas ;;)

Sitios de consejos


Haselnuss Makronen. Galletas de Navidad austriacas.

Proponemos uno de los Recetas navideñas de las galletas austriacas de avellana, como alternativa a las almendras que predominan en los dulces de estas fiestas. Cobarde haselnuss makronen Son unas galletas muy sencillas y fáciles de hacer pero deliciosas, con un intenso sabor a avellana. Receta apta para alérgicos a la leche y al gluten ya que su sencillez consta de muy pocos ingredientes.

Ingredientes

150 g de azúcar glas
150 g de avellanas ralladas
3 claras de huevo
Avellanas enteras para decorar

ELABORACION

Batir las claras de huevo hasta que estén homogéneas. Agrega el azúcar y mezcla.

Agrega poco a poco las avellanas ralladas y mezcla con cuidado.

Forme pequeños montones de masa en una bandeja previamente engrasada o cubierta con papel pergamino, utilizando una cuchara.


Notas del cocinero:

Para medir por peso, use estas cantidades:
100 gramos de claras de huevo
50 gramos de azúcar blanca
200 gramos de azúcar glass
110 gramos de almendras molidas

Si no tiene un colador, puede usar una licuadora o un procesador de alimentos para mezclar bien las almendras y el azúcar impalpable. Simplemente mezcle o pulse durante treinta segundos. Recuerde que debido a que la consistencia de la mezcla es como la masa de un pastel, tendrá que apresurarse a colocarla sobre la alfombrilla de silicona. Sostenga la manga pastelera de lado entre los ribetes para que no se derrame.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de almendras blanqueadas en rodajas (71 gramos)
  • 1 taza de azúcar glass (117 gramos)
  • 2 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de azúcar granulada (53 gramos)
  • Mermelada u otro relleno

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio inferior. Coloque las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén lo más finas posible, aproximadamente 1 minuto. Agregue el proceso de azúcar en polvo hasta que esté combinado, aproximadamente 1 minuto.

Pase la mezcla de almendras por un colador de malla fina. Transfiera los sólidos del colador al molino del procesador de alimentos y vuelva a tamizar, presionando los grumos. Repita hasta que queden menos de 2 cucharadas de sólidos en el tamiz.

Batir las claras de huevo y el azúcar granulada a mano para combinar. Batir a velocidad media (4 en KitchenAid) durante 2 minutos. Aumenta la velocidad a media-alta (6) y bate 2 minutos. Luego bata a fuego alto (8) 2 minutos más.

Las claras de huevo batidas mantendrán picos rígidos y brillantes cuando levantes el batidor del tazón. Agregue saborizante y colorante para alimentos, si lo desea, y bata a la velocidad máxima durante 30 segundos.

Agregue los ingredientes secos de una vez. Dobla con una espátula desde el fondo del tazón hacia arriba, luego presiona el lado plano de la espátula firmemente a través del centro de la mezcla. Repita hasta que la masa fluya como lava, de 35 a 40 golpes completos.

Coloque una manga pastelera con punta redonda de 3/8 de pulgada (Ateco # 804) dentro de un vaso. Transfiera la masa a la parte superior segura de la bolsa. Ponga un poco de masa restante en el tazón en las esquinas de 2 bandejas para hornear gruesas y cubra con pergamino.

Con la punta de la tubería 1/2 pulgada por encima de la hoja, coloque la masa en una ronda de 3/4 de pulgada, luego gire la punta hacia un lado. Repita, espaciando rondas de 1 pulgada de distancia. Golpee las hojas firmemente contra el mostrador 2 o 3 veces para liberar burbujas de aire.

Hornee 1 hoja a la vez, girando a la mitad, hasta que suba y cuaje, 13 minutos. Dejar enfriar. Coloque o extienda el relleno sobre los lados planos de la mitad de las galletas y cubra con la mitad restante. Envuelva en plástico y refrigere.


Haselnuss-Makronen

Ellos eran

  • & # x25a2 3 & # 32 Eiweiß
  • & # x25a2 1 & # 32 Premio & # 32 Salz
  • & # x25a2 100 & # 32 g & # 32 Xucker light
  • & # x25a2 Vanillapulver o Vanillearoma
  • & # x25a2 30 & # 32 g & # 32 Mandeln (gemahlen)
  • & # x25a2 200 & # 32 g & # 32 gemahlene Haselnüsse

Anleitungen

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Statt Salz kann man zum Schlagen des Eiweißes auch 1 TL Zitronensaft verwenden. Als zusätzliche Würze eignet sich ein halber TL Zimt.

Wer den leicht kühlen Erythrit-Nachgeschmack vom Xucker light nicht mag, der kann auf Xylit ausweichen, das hat dann aber mehr Kohlenhydrate. Inzwischen verwende ich meist eine Mischung aus Erythrit und Stevia. Das Stevia nimmt den kühlen Geschmack, damit wird es super lecker und Nicht-Ketarier merken auch nichts davon!

Ich finde die Makronen mit der angegebenen Menge ziemlich süß, beim nächsten Mal werde ich da viel weniger verwenden. Für meine Kinder war es aber genau richtig.

Ich abe nuch eine weitere Süß-Variante probiert: 40g Xylit und 40g Erythrit + Stevia, da kommt das Kühle vom Erythrit nicht so raus, und auch der leicht bittere Geschmack von Stevia wird unterdrückt. Das ist für mich eine gute Mischung. Einen Test mit ausschließlich Erythrit + Stevia müsste ich mal noch machen.

Manche schwören darauf, die Makronen vor dem Backen erst trocknen zu lassen. Das habe ich noch nie probiert, ich bin immer zu ungeduldig. Der Vollständigkeit halber möchte ich es aber erwähnen: Dazu die Makronen 3-4 Std. bei Zimmertemperatur trocknen lassen und anschließend backen wie beschrieben.

Die Makronen müssen sich nach dem Backen außen trocken anfühlen, sollen aber innen noch weich sein. Die fertigen Makronen in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Welche Rezepte bäckst Du gern zu Weihnachten, was darf auch keinen Fall fehlen? ¿Hast Du weitere Tipps und Tricks für die ketogene Weihnachtsbäckerei?

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Ingredientes

    • 1 1/2 tazas de avellanas, tostadas y sin piel
    • 1 1/2 tazas de harina para todo uso, más un poco para el molde
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 6 cucharadas de mantequilla blanda, más un poco para el molde
    • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
    • 3 huevos grandes
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 1/2 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
    • 1 taza de leche a temperatura ambiente
    • 4 cucharadas de chocolate semidulce, picado a mano en trozos pequeños
    • Adorne: azúcar en polvo o crema batida
  1. Equipo recomendado
    • Un molde para pastel desmontable de 10 pulgadas
    • Una batidora eléctrica de alta resistencia equipada con batidor

  • 3 adet yumurtanın akı
  • 170 gramos de toz şeker
  • Bir fiske tuz
  • 200 gramos de ince çekilmiş fındık
  • Yeterince yenilebilir gofret kağıt
  1. İlk olarak yumurta akları çırpma kabına alalım bir fiske tuz atıp mezclador ile beyazlaşıncaya kadar çırpalım.
  2. Üzerine şeker ve fındık tozunu ekleyip bu kısımda mezclador kullanmıyoruz espátula ile yavaşça alttan yukarıya doğru karıştırarak malzemelerin birbirine iyice karışmalarını sağlayalım.
  3. Yenilebilir gofret kağıt yada küçük pasta kağıtlarının içine küçük bir kaşıkla hamurdan biraz koyalım ve kaşıkla düzgünleştirelim.
  4. Bu işlemi tarifte dondurma kaşıyla yapılmıştı ben beceremedim iki tane tatlı kaşıyla gofretlerin üzerine koydum & # x1f605
  5. Üzerlerine fındık yerleştirelim.
  6. Önceden ısıtılmış 160 derece alt üst ayar fırında 18-20 dakika arası kontollü pişirelim.
  7. Fırında fazla tutmayın fazla tutarsanız sert ve kuru olabilir.
  8. Bu ölçüden yaklaşık 18-20 adet çıkıyor tam sayı veremiyorum yumurtanın büyüklüğü ve kaşık ölçüsü değişiklik gösterebiliyor
    Deneyecek arkadaşlarıma afiyet olsun & # x2763 & # xfe0f.

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Se une (Haselnuss Makronen) 03.05.2021 01:11 tarihinde yayınlandı.


Ellos eran

Die Eiweiße mit 1 EL Zitronensaft steifschlagen. 200 g Pudzucker nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis die Masse steif und glänzend ist. Die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt unterkneten. Vom Teig mit einem Teelöffel Häufchen abstechen und in den Händen zu Kugeln formen. Si desea una mochila, seleccione Backblech setzen y déjela retroceder hasta 160 ° C (Umluft: 140 ° C Gas: Stufe 2) ca. 15–20 Minutos atrás, sodass die Makronen von innen noch leicht feucht sind. Auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

Für die Garnitur den restlichen Pudzucker mit Zitronensaft und einigen Tropfen Wasser dickflüssig anrühren. Jeweils einen Tupfen von der Glasur auf die Haselnussbällchen geben und eine Haselnuss darauf setzen. Gut trocknen lassen und zum Beispiel en Papierpralinenhüllen servieren.


Haselnuß Makronen - Recetas

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Correo electrónico: servicio-demonios-cocinacom


Resumen de la receta

  • 1 taza de azúcar glass
  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 2 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • Pizca de crémor tártaro
  • 1/4 taza de azúcar extrafino
  • Chocolate: Ganache de chocolate
  • Coco: 1 taza de crema de mantequilla de merengue suizo Ombre, mezclada con 1/3 taza de coco en hojuelas de ángel.
  • Maní: Ganache de chocolate o dulce de leche, mermelada o mantequilla de maní comprados en la tienda.
  • Pistacho: 1 taza de crema de mantequilla de merengue suizo Ombre, mezclada con 1/3 de taza de pistachos finamente picados.
  • Frambuesa: 3/4 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
  • Vainilla: 1 taza de crema de mantequilla de piña, 1 taza de crema de mantequilla de merengue suizo Ombre o 3/4 taza de mermelada o conservas compradas en la tienda

Pulse el azúcar de repostería y la harina de almendras en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Tamizar la mezcla 2 veces.

Precaliente el horno a 375 grados. Batir las claras con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas. Agregue el cremor tártaro y bata hasta que se formen picos suaves. Reduzca la velocidad a baja, luego agregue azúcar superfina. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 8 minutos. Tamizar la mezcla de harina sobre las claras y doblar hasta que la mezcla esté suave y brillante.

Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una punta redonda lisa de 1/2 pulgada y coloque rondas de 3/4 de pulgada a una pulgada de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino, arrastrando la punta de la masa hacia el costado de las rondas en lugar de formar picos. Toque la parte inferior de cada hoja en la superficie de trabajo para liberar el aire atrapado. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados. Hornee 1 hoja a la vez, girando a la mitad, hasta que los macarons estén crujientes y firmes, aproximadamente 10 minutos. Después de cada lote, aumente la temperatura del horno a 375 grados, caliente durante 5 minutos y luego reduzca a 325 grados.

Deje que los macarons se enfríen en hojas durante 2 a 3 minutos, luego transfiéralos a una rejilla de alambre. (Si los macarons se pegan, rocíe agua debajo del pergamino en una bandeja caliente. El vapor ayudará a soltar los macarons).

Sándwich 2 macarons del mismo tamaño con 1 cucharadita de relleno. Servir inmediatamente.


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