Recetas tradicionales

Judías verdes pancetta

Judías verdes pancetta


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Ingredientes

  • 12 onzas de ejotes, cortados
  • 3 onzas de panceta *, picada en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Cocine los frijoles en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Drenar. Transfiera a un recipiente con agua helada; enfriar 5 minutos. Transfiera los frijoles a toallas de papel y séquelos.

  • Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la panceta y saltee hasta que esté crujiente, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Sube el fuego a medio-alto. Agregue la mantequilla a la misma sartén. Agregue los frijoles y revuelva hasta que estén bien calientes, aproximadamente 4 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la panceta.

Receta de Dorie Greenspan Sección de reseñas

Frijoles Romano con Pancetta y Tomates # 038

Las judías verdes son siempre una gran guarnición de verduras, ya que la mayoría de las personas las conocen y no creo que haya conocido a una persona que no se preocupara por las judías verdes a pesar de que pueden pensar en las judías como una verdura aburrida. Sin embargo, bien cocidas y sazonadas, las judías verdes pueden ser una maravillosa adición a cualquier menú y cualquiera puede convertir las judías verdes comunes en una guarnición de verduras extraordinaria.

Mi variedad favorita de judías verdes son estas carnosas judías romanas que crecen muy bien en nuestro jardín. Están llenos de sabor y se pueden condimentar con una variedad de hierbas o combinar con otras verduras. En mis frecuentes visitas al mercado, a menudo compro una bolsa de estos frijoles y luego uso los ingredientes que tengo en mi refrigerador para darles sabor. Para esta receta, comí algunos tomates cherry que estaban demasiado maduros para ensaladas y un poco de panceta cortada en cubitos que necesitaba usar y terminé con una guarnición de frijoles de gran sabor que serví a los invitados con un delicioso asado de cerdo.

¡Buon Appetito!
Deborah Mele 2013


Resumen de la receta

  • 2 rebanadas de panceta o tocino, picadas
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 manojo de col rizada, picada
  • 1 manojo de hojas de remolacha, picadas
  • sal al gusto
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos

Calienta la panceta o el tocino picado en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Escurre la grasa y deja a un lado la panceta crujiente.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cocine la cebolla en aceite hasta que esté blanda. Agrega los dientes de ajo machacados y cocina un minuto más. Agregue las verduras picadas y sazone con sal al gusto (sea conservador en este punto, ¡siempre puede agregar más!). Cubra parcialmente la sartén y cocine hasta que las verduras comiencen a marchitarse. Agregue la panceta crujiente y los frijoles cannellini. Cocine parcialmente tapado durante 5 minutos más, hasta que los sabores se combinen y las verduras estén tiernas.


Resumen de la receta

  • 1 ½ libras de judías verdes frescas, enjuagadas y recortadas
  • 3 onzas de panceta picada en trozos grandes
  • 1 chalota, en rodajas finas
  • sal y pimienta negra al gusto

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las judías verdes y hierva de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas. Escurra los frijoles e inmediatamente sumérjalos en agua helada. Deje reposar en agua helada hasta que se enfríe, luego escurra bien y reserve.

Cocine la panceta en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, luego reserve. Reduzca el fuego a medio, agregue los chalotes a la grasa de panceta y cocine a fuego lento hasta que los chalotes se hayan vuelto de un color marrón dorado oscuro, aproximadamente 10 minutos. Coloque la panceta y las judías verdes en una sartén y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.


Judías verdes con dátiles y panceta

Viniendo de California, hogar de una de las primeras 'microcervecerías' (Anchor Steam Brewery) y una de las microcervecerías más reconocidas del país (Russian River Brewery), nos alegró descubrir que Seattle era un lugar que realmente aprecia (y elabora cerveza). ) buena cerveza.

La gente aquí realmente ama su cerveza y solo en nuestro vecindario, hay varias tiendas de botellas y cervecerías. Verás que Matt visita regularmente Chuck’s Hop Shop, que está "convenientemente" siempre de camino a casa. Cuando hace buen tiempo (e incluso cuando no lo es), parece que a los habitantes de Seattle les encanta reunirse para tomar unas pintas. Aquí, las cervecerías dan la bienvenida a todas sus mascotas, niños y muchos camiones de comida para bocadillos gourmet al mediodía.

No hace falta decir que hemos pasado una buena parte de las tardes disfrutando de los tragos locales y desde entonces nos hemos dedicado a buscar cervezas locales cada vez que viajamos. Una de las cosas que me encanta de la cerveza es que combina muy bien con tantos alimentos y se siente siempre presente como tantas experiencias seminales. De hecho, asocio muchas de mis experiencias gastronómicas con la cerveza. Ya sea un picnic en la playa, una taquería en la calle en México, una plaza en Italia, una barbacoa en el patio trasero o un viaje de campamento con amigos, la cerveza se siente como si estuviera allí y # 8212 no siempre es la estrella, sino siempre una compañera.

Cuando nos presentaron Pints ​​and Plates, cuya declaración de misión dice: "Creemos que la vida pasa por encima de la comida y la cerveza", sabíamos que estaban detrás de nuestros corazones. Los maridajes musicales son la base de lo que hacemos y, en general, creemos que la comida se combina mejor con una experiencia complementaria, ya sea música, café, vino o cerveza. Pints ​​and Plates tiene una maravillosa selección de recetas totalmente preparables, todas combinadas con cervezas. Decidimos darle un giro a sus judías verdes con dátiles y pancetta, junto con Leinenkugel & # 8217s® IPL (una India Pale Lager) el fin de semana pasado y lo estamos introduciendo a escondidas antes de las vacaciones porque sería un excelente (¡y simple!) Lado festivo. plato.

La India Pale Lager es la combinación perfecta para el plato dulce y salado (¡con un sorprendente toque ligero de curry!). Es maltoso y alegre sin ser demasiado abrumador más que nada, es sumamente bebible, por lo que todos en tu familia (mamá, papá, hermano, hermana, tío extraño) seguramente lo disfrutarán. Las judías verdes se pueden blanquear con anticipación y todos los complementos (dátiles, piñones, panceta) también se pueden preparar el día antes de la reunión, por lo que puede tener este plato en la mesa en menos de 20 minutos o menos. ¿Has probado una IPL antes? ¡Me encantan las IPA y esta fue mi primera experiencia con una IPL!

Judías verdes con dátiles y panceta
Receta cortesía de Pints ​​and Plates

2 libras de judías verdes, sin los extremos
¼ de libra de panceta, rebanada gruesa y en cubitos
½ taza (alrededor de 8) dátiles, sin hueso y picados
¼ taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de curry en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
¼ taza de piñones tostados

PASO 1
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Hierva las judías verdes durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas y aún de un verde vibrante. Cuela las judías verdes y colócalas en un recipiente con agua helada. Una vez frío, retire los frijoles a un tazón.

PASO 2
En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee la panceta hasta que la grasa se haya derretido y esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire la panceta y agregue las judías verdes, los dátiles, el vinagre, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra. Saltee, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que el vinagre se haya reducido por completo, aproximadamente 2 minutos. Agregue la panceta y los piñones, mezcle para combinar y sirva.

Nota: Las judías verdes se pueden blanquear un día antes y guardar en el refrigerador hasta que se necesiten. Sirva con pollo a la parrilla o asado, platos de cerdo y pescado.

Esta es una publicación patrocinada en asociación con nuestros amigos de Pints ​​and Plates. Todas las palabras y opiniones son nuestras. ¡Gracias por apoyar a las marcas que nos ayudan a hacer lo que hacemos!


PatigeniBones

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Fuente: media1.popsugar-assets.com

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Fuente: www.southernmadesimple.com

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Fuente: thumbs.dreamstime.com

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Esta es posiblemente una mala idea ya que probablemente el 95% de los casos que se registran. Harina para todo uso, caldo de pollo, tocino, champiñones cremini, aceite en aerosol antiadherente y 9 más. 4 beans snacks es una campaña compensada en colaboración con bush & # 039s cocina latina & # 8482 y latin bloggers connect. ¡Las patatas fritas de judías verdes al horno son perfectas para mojar! Puedo recordar la primera vez que pedí las patatas fritas como aperitivo & # 8230man, ¡estaban buenas!

Para ser honesto, no he preparado este aperitivo frío durante un tiempo, incluso podría serlo durante algunos años. Las patatas fritas con judías verdes se han convertido en un aperitivo popular en muchos restaurantes. Puedo recordar la primera vez que pedí las patatas fritas como aperitivo & # 8230man, ¡estaban buenas! Creo que podría ir a la ciudad con esas cosas y llenarme antes de que el plato principal llegue a la mesa. Para ser honesto, no he preparado este aperitivo frío durante un tiempo, podría serlo durante algunos años, incluso comencé a desearlo.


Judías verdes asadas con panceta, cebolla morada y ajo

Hace varias semanas escuché de una firma de relaciones públicas local que quería compartir conmigo información sobre Stir Cooking School, un lugar local en el área de Highlands de Denver. Recibo muchos comunicados de prensa sobre acontecimientos locales, pero dado que mis publicaciones son principalmente sobre lo que sucede en mi cocina, rara vez respondo, pero para este ofrecieron un evento gratuito con un amigo, así que fui, disfruté de un gran momento y lo mejor. de todos quedamos con la receta de estas judías verdes tostadas con panceta, cebolla morada y ajo.

Mi oferta fue que me encantaría venir a visitar sus instalaciones para hacer una entrevista y compartir la experiencia con mis lectores a través de una publicación. Siempre hay una advertencia: ¡se requiere una receta # 8230a!

Pedí una receta, pero lo hicieron aún mejor y me invitaron no solo a asistir a una clase, sino que también me sugirieron que trajera a un amigo. Bueno & # 8230 seguro !! Me dieron un calendario de clases para elegir, pero cualquiera que haya leído este blog incluso durante una semana no debería sorprenderse de la única clase que se me apareció y me envolvió en sus firmes y pequeños dedos.

Tocino y licor? Oh si bebé. Esa fue la primera de muchas sorpresas deliciosas.

Invité a mi amigo Ansh, otro bloguero local, a que me acompañara. Ansh es de la India y, aunque es mi experta en comida india residente (me encanta este plato que le pido que lleve a CADA evento que programe con blogueros locales), también tiene logros en varias disciplinas y más allá de eso, sabía que nos divertiríamos. juntos.

Lo que no sabía era que, a pesar de que ella siempre me elogia con tanta dulzura por los cócteles que preparo para el cóctel del viernes, nunca había hecho uno. No, ella le da la receta a su esposo y él hace los honores. ¡Así que pensé que esta era realmente la experiencia perfecta para ella! ¡El tiempo para preparar un cóctel! ¡Sí, se metió en eso!

La clase se dividió en dos grupos iguales, uno trabajaría con Brennan en el área del bar mientras que el otro grupo comenzaría en la cocina. Luego cambiamos un par de veces. Dos rondas en el bar y dos en la cocina.

No puedo enfatizar lo suficiente lo gratamente sorprendido que estaba. No esperaba nada malo, pero tampoco esperaba tener una experiencia tan buena. El lugar es hermoso, pero de una manera genial y todo fue lo mejor. Ollas, sartenes, cubiertos, hornos y todo.

La dueña Katy es chef y más y se nota en su atención a cada detalle. ¡Me sentí así antes de probar la comida INCREÍBLE!

Nuestro primer cóctel fue un Aperol Sour fácil, sabroso, bonito también. Aperol se combina con ginebra, jugo de limón, almíbar simple y agua con gas y se adorna con más limón y fue un cóctel de lo más refrescante. Me encanta el cóctel Aperol Spritz, así que esperaba que esto me complaciera y no me decepcionó. Creo que incluso podría gustarme más. ¿No se lo digas a mis amigos italianos, por favor?

Nuestra segunda ronda del curso & # 8216Booze & # 8217 fue realmente especial. Un Manhattan infundido con tocino. Sí. Bulleit Bourbon se infunde con tocino y se utiliza en la fabricación de un Manhattan. Muy sutil pero muy bueno. Pronto incluiré los detalles en una publicación de Friday Cocktail.

Para nuestras dos rondas de cocina, Ansh y yo estuvimos emparejados en una mesa con otros dos estudiantes. Cada par hizo lomo de cerdo envuelto en tocino, polenta cremosa con gouda ahumado y tocino y el plato de judías verdes con panceta y cebolla roja que presentamos hoy.

Se te hace la boca agua, ¿no? ¿Aun mejor? Cada estación de cocina tenía solo 4-6 personas, por lo que todos participaron activamente en la cocina. Los ingredientes fueron proporcionados y el personal de chefs estuvo atento a que cada grupo brindara tanto instrucción como respuesta a preguntas.

¿Quizás la mejor parte? ¡Ellos lavaron todos los platos! De acuerdo, tal vez no sea lo mejor, pero como me he alojado en una casa que piensa que el lavavajillas es un artilugio maligno (¿por qué otra razón no lo usaría alguien?), No tener que lavar los platos era un sueño.

Nuestro evento fue un cerdo-a-thon certificado. ¿Cómo no amar el lomo de cerdo envuelto en tocino? Oh mi. Fue increíble. Delicioso. La bomba. También hicimos un chutney balsámico de melocotón y cerezas secas para acompañarlo. Sí, también publicaré esta receta algún día.

Sin embargo, probablemente después de mudarme (4 semanas y 3 días, pero ¿quién está contando?), Esto estaba destinado a mi NUEVA cocina con una estufa de gas (¡estoy tan emocionado!).

¿La polenta cremosa con gouda ahumado, tocino, limón y romero? Podría sentarme sin nada más y ser un campista muy feliz. Fue realmente muy fácil, sí, se requiere algo de paciencia, ¡pero toma un sorbo de Bacon Infused Manhattan y relájate! Ansh y yo coordinamos nuestras publicaciones de hoy para que puedas saltar y conocerla, pero con un bono & # 8230 ella hizo esta polenta increíble.

Podríamos haber tirado algunas monedas decidiendo quién hizo qué porque esa polenta es muy buena y podrías haber pensado que perdí, pero sabes qué. AMO estas judías verdes. Habla de un plato fácil, fácil pero con sabores perfectos.

Todo se mezcla en una sartén, se asa y se sirve. Lo volví a hacer la otra noche y di un paso más. Cubrí el interior de mi sartén con papel de aluminio. ¿Limpiar? ¿Qué limpieza? Los serví de la sartén y luego arrojé el papel de aluminio y listo. Hecho.

Un plato tan sabroso debería ser más duro. Alégrate de que no lo sea y hazlo pronto. Creo que es una gran alternativa para las próximas vacaciones de Acción de Gracias si no estás dispuesto a hacer esa cazuela de judías verdes que está desactualizada y todos los alimentos procesados ​​(¡ya sabes de lo que estoy hablando!). Además & # 8230 esto es mejor. Mucho mejor.

La cena está servida. Usé mi teléfono para tomar fotos en el lugar y este simplemente no le hace justicia al plato terminado. Todos toman un plato y suben las escaleras para sentarse con toda la clase y disfrutar de una comida. Es agradable y divertido y Ansh y yo debemos haber dicho una y otra vez lo mucho que nos encantó la experiencia.

Sin embargo, esta es una escuela de cocina y, si soy honesto, probablemente tengo suficientes años de experiencia en que la parte de enseñanza de las sesiones eran habilidades con las que estaba familiarizado, pero no era mi experiencia lo que importaba en ese ámbito, era que de todos en la clase con nosotros.

Parejas que cocinaban pero pensaban que una comida como esta estaba más allá de sus capacidades y se marchaban sabiendo que no lo era. Un grupo de mujeres mayores que necesitaban un impulso para volver a la cocina. Un tipo al que le encantaba cocinar estaba allí con su novia, quien lo convirtió en su regalo de cumpleaños. ¿Conoce a alguien que muestre un deseo pero necesite ayuda práctica? ¡Qué gran regalo de Navidad sería una clase en Stir!

Si está en Denver, puede incluso tomar un cóctel en el pequeño bar y ver las clases durante la sesión. Las dos áreas están separadas por una pared de puertas corredizas de vidrio & # 8230 muy fresco. Mantuvo a nuestros grupos separados, pero no si saben a qué me refiero. La decoración era cálida y divertida y bien, nos lo pasamos de maravilla. Ansh y yo queremos volver, ¿no sería divertido con un grupo de novias? Stir & # 8211 te AMAMOS !!

Para obtener más información, visite Stir Cooking School y asegúrese de consultar el horario de clases. ¿Estás pensando en visitar Denver? ¡Te sugiero que pongas este lugar en tu agenda!


Judías verdes con dátiles y panceta

Esta India Pale Lager equilibrada, pero con sabor a lúpulo, combina deliciosamente bien con los sabores dulces y tostados de este elegante plato. El amargor del lúpulo también ayuda a contrastar el sabor salado de la panceta para eliminar su grasa.

INGREDIENTES

2 libras de judías verdes, sin los extremos

¼ de libra de panceta, rebanada gruesa y en cubitos

½ taza (aproximadamente 8) de dátiles, sin hueso y picados

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Hierva las judías verdes durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas y aún de un verde vibrante. Cuela las judías verdes y colócalas en un recipiente con agua helada. Una vez que se enfríe, retire los frijoles a un tazón.

En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee la panceta hasta que la grasa se haya derretido y esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire la panceta y agregue las judías verdes, los dátiles, el vinagre, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra. Saltee, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que el vinagre se haya reducido por completo, aproximadamente 2 minutos. Agregue la panceta y los piñones, mezcle para combinar y sirva.

Nota: Las judías verdes se pueden blanquear un día antes y guardar en el refrigerador hasta que se necesiten. Sirva con pollo a la parrilla o asado, platos de cerdo y pescado.

Ingredientes

INGREDIENTES

2 libras de judías verdes, sin los extremos

¼ de libra de panceta, en rodajas gruesas y en cubitos

½ taza (alrededor de 8) dátiles, sin hueso y picados

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

PREPARACIÓN

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Hierva las judías verdes durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas y aún de un verde vibrante. Cuela las judías verdes y colócalas en un recipiente con agua helada. Una vez que se enfríe, retire los frijoles a un tazón.

En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee la panceta hasta que la grasa se haya derretido y esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire la panceta y agregue las judías verdes, los dátiles, el vinagre, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra. Saltee, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que el vinagre se haya reducido por completo, aproximadamente 2 minutos. Agregue la panceta y los piñones, mezcle para combinar y sirva.

Nota: Las judías verdes se pueden blanquear un día antes y guardar en el refrigerador hasta que se necesiten. Sirva con pollo a la parrilla o asado, platos de cerdo y pescado.


Judías verdes Pancetta - Recetas

Esta semana & # 8217s What & # 8217s Cocinar el miércoles receta grita verano debido a la hermosa fresca fagiolini (judías verdes) que protagonizan el plato, se puede encontrar una versión más abundante de este combo básico en mi receta para Carne de cerdo, judías verdes y papas en salsa de tomate.

Ahora, antes de comenzar, si cree que no le gustan las judías verdes, busque algunas frescas. Créame, no tienen nada que ver con las judías verdes enlatadas (para ser honesto, yo tampoco soy un gran admirador de ellas). Al igual que con cualquier frijol, requieren un poco de trabajo de preparación (lavar, romper los extremos y blanquear), pero * tan * valen la pena.

No cultivamos nuestro propio fagiolini este año, pero definitivamente lo intentaremos el próximo año. Sin embargo, los frijoles utilizados en esta receta, por supuesto, se cultivan localmente. Y si tiene curiosidad por saber qué * está * pasando en nuestro jardín, consulte nuestro:

Lechuga / lattuga:

Cebollas / cipolle:

¡Los pepinos y tomates están madurando mientras escribo! ¡Hurra!

OK, la receta. Tradicionalmente, en lugar de la panceta, la Badolatese usaba & # 8220carne salata, & # 8221 manteca de cerdo picante y salada particular de aquí (afortunadamente) no teníamos ninguno, así que lo sustituimos por panceta, y funcionó muy bien. Puede utilizar jamón en cubos si le falta panceta.

Judías verdes, panceta y papas
Fagiolini con pancetta e patate

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Medio kilo (aproximadamente una libra) de judías verdes frescas
  • Una cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 100 gramos (aproximadamente 1/4 de libra) de panceta, en cubos
  • 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos o en cubos (a tu elección)
  • Sal al gusto

1. Lave los frijoles y corte (o corte) los extremos.

2. Ponga a hervir una olla de agua, luego deje caer los frijoles durante unos 3-5 minutos hasta que estén de color verde brillante pero aún al dente. Muchos dicen que luego los deje caer en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción, pero yo nunca lo hago, siempre están bien, y me reservo otro plato para lavar. Solo tienes que acostumbrarte a cuándo sacarlos, eso es todo.

3. Ponga unas cinco cucharadas de aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas y deja sofreír por un par de minutos.

4. Agregue la panceta a la sartén, nuevamente dejándola saltear por un par de minutos, luego agregue las papas y mezcle.

5. Las papas tardarán más en cocinarse, por supuesto, así que deje que esta mezcla se cocine durante unos 15-25 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de papa.

6. Agregue las judías verdes y un poco de sal y mezcle todo. Deje cocinar por otros 10 minutos más o menos, revolviendo y agregando agua si se seca un poco. El plato estará listo cuando las papas y los frijoles estén cocidos a su gusto. Asegúrese de ajustar la sal.

7. Sirva caliente con pan & # 8211 o coma las sobras frías al día siguiente como ensalada. ¡Mmm!


Pancetta es una adición salada y deliciosa a mis Judías Verdes con Pancetta. Pero, ¿qué es de todos modos y en qué se diferencia del tocino? Tanto el tocino como la panceta son panceta de cerdo curada. La diferencia es que la panceta simplemente se cura y se corta en rodajas finas o en cubos, mientras que el tocino se cura y luego se ahuma. Si no puede encontrar panceta, puede sustituir fácilmente el tocino en esta receta.

Este es un gran acompañamiento festivo o para cualquier día del año. Sírvelo en Navidad, Acción de Gracias o los martes por la noche. Your kids will love the depth of flavor the pancetta adds to the green beans, so make sure they give it a try. I like to pair my green beans with a protein and a starch for dinner. Eat as a side dish with my Instant Pot Whole Chicken, Crispy Mediterranean Chicken Thighs, or Chimichurri Chicken!


Ver el vídeo: Flan de Judías verdes con bacon. Pastel de Judías (Mayo 2022).