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Falso genovés

Falso genovés

Ahí falso genovés es un plato pobre de la cocina napolitana, una idea para un primer plato sabroso pero decididamente más ligero que el canónico genovés. Como puedes imaginar, el nombre deriva de la presencia de cebollas, pero por lo demás la receta es bastante diferente, partiendo del hecho de que no hay carne. Es, por tanto, una receta apta para vegetarianos y también excelente para aquellos que quieran estar un poco atentos a la línea, sin restar valor al sabor;)
En lugar de las clásicas cebollas castañas que se suelen utilizar para la realización de este plato, elegí el uso de cebollas de Tropea, mi cuñada Flavia me trajo muchas de sus vacaciones en Calabria y decidí invertirlos en la preparación de mi falso genovés, ¡una elección perfecta!

Método

Cómo fingir genovés

Limpiar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.

Dorar las cebollas en un cazo con un poco de aceite, luego agregar el agua y cocinar a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua si es necesario.

Hacia el final de la cocción se sazonan las cebollas con sal y pimienta.
Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con agua hirviendo con sal y escurre al dente.
Saltee la pasta en la cazuela con las cebollas y agregue el pecorino.

El falso genovés está listo, todo lo que tienes que hacer es servir y servir.


Vídeo: Come si prepara la Genovese napoletana (Mayo 2021).