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Anchoas doradas y fritas

Anchoas doradas y fritas

Receta de anchoas doradas y fritas de de 05-03-2011 [Actualizado el 02-08-2017]

Plato típico de la cocina napolitana, las anchoas doradas y fritas son fáciles de cocinar y a pesar de ser un pescado azul muy barato, en esta preparación se convierten en un manjar. Cuando era pequeño, a diferencia de ahora, no me gustaba mucho el pescado pero este era uno de esos platos por los que me gustaba morirse porque el sabor de las anchoas se parecía al de las tortitas. Aunque llueva y haga frío, mirar este plato de anchoas doradas y fritas me pone de buen humor porque me hace pensar en cenas veraniegas y a base de pescado cuando este aperitivo nunca falla. ¡Feliz fin de semana a los que pasen por aquí y a la próxima receta!

Método

Cómo hacer anchoas doradas y fritas

Limpiar las anchoas, quitarles la cabeza y las entrañas.
Abra las anchoas como un libro teniendo cuidado de no dividir las dos partes y quitar el tapón.
Enjuagar bien las anchoas con agua corriente y escurrirlas bien, luego colocarlas en un plato, en un bol batir los huevos con sal y pimienta

Pasar las anchoas por la harina y luego por el huevo.

Calentar el aceite de maní en una sartén y freír las anchoas por ambos lados hasta que estén doradas.

Cuando las anchoas estén doradas, levántalas y colócalas en un plato forrado con papel absorbente.


Servir calientes las anchoas doradas y fritas sobre una cama de ensalada fresca acompañadas de unas rodajas de limón.


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