Recetas tradicionales

Pastel de pasqualina

Pastel de pasqualina

Receta de pastel de pasqualina por el 01-04-2014 [Actualizado el 18-04-2017]

El pastel de pasqualina es una receta típica de Pascua de Liguria, se prepara con una masa hecha de harina, agua y aceite untada en láminas delgadas que luego se rellena con acelgas y / o espinacas, ricotta y huevos enteros que se hervirán al cocinar. No hace falta decir que cada zona / familia tiene su propia receta, muchas veces el relleno se enriquece con alcachofas, guisantes, las verduras a utilizar se guisan o saltean en una sartén y como cáscara en las versiones más modernas se utiliza pasta brisee o hojaldre. Esta es la receta de la tarta de pasqualina que me regaló un amigo genovés, la encontré perfecta para mis gustos, pero tengo curiosidad por conocer las recetas de tu familia, así que si quieres dejar las recetas en los comentarios, seré feliz a leerlos :) Los saludo y les deseo un buen día.

Método

Cómo hacer el bizcocho de Pasqualina

Para preparar la brisée: aquí la receta

Guisar las verduras en una sartén grande tapada

Escurrir bien el agua, exprimir y picar las verduras y ponerlas en un bol con la ricota, el pecorino, un huevo, sal y pimienta

Remover hasta obtener un relleno homogéneo.

Forrar un molde abisagrado con un primer disco de masa, perforar la base y verter el ripiebo resultante en su interior

Con el dorso de una cuchara, forma unos huecos y ve allí para poner los 3 huevos con cáscara suave.

Cubrir con el otro disco de masa, cerrar sellando bien los bordes, luego perforar la superficie y untar con un poco de leche. Hornea el bizcocho de pasqualina en un horno precalentado a 190 ° y hornea por 45 minutos

Deje enfriar, luego retire la tarta de Pascua del molde y sirva

Y aquí está la rodaja con el huevo :)


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