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Pastiera de pasta

Pastiera de pasta

Pasta Pastiera Receta de de 11-04-2017 [Actualizado el 11-04-2017]

Ahí pasta pastiera es una de esas recetas que tras degustarlas hacen desaparecer todos los prejuicios iniciales. Usualmente, cuando escuchas la palabra pastiera, en el imaginario colectivo uno inmediatamente piensa en el dulce, el trigo, pero mi región ofrece varias alternativas. De hecho, en Campania en Pascua es costumbre preparar varios tipos de pastiera que, cambiando de ciudad en ciudad, partimos de la más famosa, la pastiera napolitana, la del arroz, que sal, ese dulce de tagliolini que se prepara en Caserta etc ...
Hoy os propongo la pastiera de pasta, un plato elaborado con una cáscara de pasta brisee que contiene una especie de tortilla de pasta preparada con bucatini, huevos, pecorino y salami, ¡un plato abundante y muy goloso!
Se suele preparar el Sábado Santo, junto con otras cabañas de Semana Santa y, como también hace un excelente frío, se suele llevar también en la canasta preparada para el picnic del Lunes de Pascua;)

Método

Como hacer pasta pastiera

Empiece por la masa quebrada colocando la harina en un bol y la mantequilla y la sal en el centro.
Trabaja con las yemas de los dedos y agrega gradualmente el agua.
Cuando este último se absorba forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto, bata los huevos con un poco de sal y pimienta.

Cuece la pasta en abundante agua con sal, escurre al dente y colócala en el bol junto con el huevo batido. Luego mezcla todo.

Ahora agregue el salami cortado en cubitos, el pecorino, el parmesano y la manteca de cerdo y mezcle bien.

Retirar la brisée, extenderla sobre una superficie enharinada para obtener una capa de unos 3 mm y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Cortar la masa quebrada que sale por los bordes y con esto preparar unas tiras.

Vierta la pasta en la sartén y cubra con las tiras cruzadas.
Cepille la superficie con un poco de manteca de cerdo y hornee en horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

Una vez listo, déjalo enfriar. Luego sirva su plato de pasta.


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