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Pulpo gallego

Pulpo gallego

Receta de pulpo a la gallega por de 07-07-2017 [Actualizado el 27-08-2018]

los Pulpo gallego (Gallego significa gagliega) es un plato español muy conocido. Es un segundo plato a base de pulpo y patatas pero también se puede considerar un rico aperitivo, de hecho se suele servir como tapas. Los tiempos de preparación del pulpo gallego no son muy rápidos pero, una vez cocidos el pulpo y las patatas, basta con armar la receta y el plato está listo. La peculiaridad de esta receta radica ante todo en la cocción de las patatas, que se realizará en el agua de pulpo, pero también en su condimento, elaborado con aceite, perejil, sal y pimentón dulce.
El año pasado cuando estaba de vacaciones en Canarias era básicamente un plato fijo en las cartas de todos los restaurantes y también era mi plato favorito;)

Método

Cómo hacer pulpo a la gallega

Comienza a limpiar el pulpo, si no sabes cómo hacerlo haz clic aquí para ver la guía.
En una olla llena de agua, poner la sal, el apio, la zanahoria y media cebolla.
Sumergir el pulpo y cocinarlo por 1 hora desde el momento de la ebullición, revisar la cocción pinchándolo con un tenedor, debe quedar muy tierno.

Levanta el pulpo de la olla, conservando el agua de cocción, y déjalo enfriar.
En la misma agua cocemos las patatas (las cociné enteras y con la piel por miedo a que tomaran demasiada agua, pero en realidad deberían estar cocidas ya peladas y en rodajas), las pelamos y las cortamos en rodajas.

Cuando el pulpo se haya enfriado, córtalo en trozos.

Ahora disponer las patatas en un plato de servir, añadir el pulpo, el perejil picado, un chorrito de aceite y el pimentón.

Tu pulpo a la gallega está listo para llevar a la mesa.


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