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Pasta para Focaccia

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Receta de pasta focaccia de Flavia Imperatore de 03-05-2007 [Actualizado el 05-04-2019]

La masa de focaccia se diferencia ligeramente de la masa de pizza, está más hidratada y se extiende de forma menos fina. La diferencia sustancial radica en un poco más de levadura en la adición de una parte de agua con gas que ablanda la masa. Encontré esta pasta realmente excepcional, la receta está sacada de la enciclopedia de la cocina italiana y la masa básica para preparar mi focaccia :)

Método

Cómo hacer la masa para focaccia

Coloca la harina en una fuente y vierte el agua (ambos tipos) apenas tibia con la levadura disuelta adentro en el centro.

Cuando la harina haya calentado toda el agua, agregue la sal y el aceite.

Trabajar durante otros diez minutos será suave y elástico.

Ahora transfiera la masa a una tabla de repostería enharinada, forme una bola y cubra con un paño limpio.

Luego déjalo reposar durante 3 horas o hasta que la masa se haya doblado.
La masa de focaccia está lista para ser extendida y utilizada para sus preparaciones.


Vídeo: Focaccia Clásica (Mayo 2022).