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Tarta de queso con ricotta y peras

Tarta de queso con ricotta y peras


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Receta de tarta de queso con ricotta y peras de 05-08-2013 [Actualizado el 28-11-2018]

El bizcocho de ricotta y peras es el postre favorito de mi amiga Flavia, y cada vez que viene a verme me pide que se lo prepare. Como está de vacaciones en Nápoles, la semana pasada la invité al jueves culinario con la familia, hacía demasiado calor para encender el horno y preparar el bizcocho de almendras, así que convertí su pastel favorito en un tarta de queso con ricotta y peras con una base de galleta picada con almendras y con el relleno habitual que tanto le gusta. Usé ricotta romana y nata montada con un buen refresco (como hoplà para ser claros) e hice una tarta de queso sin cola de pescado que aguantó muy bien incluso a estas temperaturas tan altas. Bueno amigos, desde el momento de la publicación comprenderán que estoy muy desordenado, son los dos últimos días antes de las vacaciones y estoy tratando de anticiparme lo más posible para no tener que trabajar ni siquiera en vacaciones, así que los saludo y vuelvo debajo, un beso: *

Método

Cómo hacer tarta de queso ricotta y pera

Picar las galletas junto con las almendras

Agrega la mantequilla y mezcla todo, luego vierte en una sartén y compacta bien para crear la base de la tarta de queso. Ponga en el frigorífico para que se enfríe durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparar las peras, pelarlas, quitarles las pepitas y cortar las peras en trozos pequeños, ponerlas en una cacerola de fondo grueso junto con una nuez de mantequilla, una cucharada de miel y una cucharada de jugo de limón.

Cocine las peras con la tapa puesta durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. En cuanto estén blandas, apaga el fuego y déjalas enfriar.

En un bol, bata la ricotta con el azúcar glass.

Agrega las peras enfriadas y mezcla

Batir la nata y agregarla suavemente a la crema de ricotta.

Ponga la crema de ricotta y pera sobre la base del cheesecake

Nivele el relleno tanto como sea posible

Decora con pequeños trozos de pera y mete la tarta de queso ricotta y pera en el frigorífico durante 3 horas.


Retirar la tarta de queso del molde, colocar en una fuente y servir


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