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Alcachofas en aceite

Alcachofas en aceite

Receta Alcachofas en aceite de de 26-04-2013 [Actualizado el 14-04-2020]

Las alcachofas en aceite son una de las conservas más típicas de la cocina mediterránea, sin embargo, hace años que no se elaboraban en mi casa (a diferencia de las berenjenas en aceite que se preparan todos los años). La semana pasada convencí a mi mamá y hicimos solo 2 botes de alcachofas en aceite juntas para no masacrarnos con trabajo, ayer las probamos y ... um yo sé que estos días tenemos que volver a hacerlas porque vinieron muy buenas y un bote es ya hermosa y desaparecida! Además de dejarte la receta, te dejo una pequeña guía sobre cómo esterilizar tarros para conservas, tal vez te sea útil si decides probar suerte en la preparación de algunas conservas con verduras de temporada o en la preparación de mermeladas. Que tengas un buen día, me voy de compras de primavera, necesito poner un poco de color en mi armario, adiós

Método

Cómo hacer alcachofas en aceite

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más oscuras, luego cortar las hojas de alcachofa por la mitad y quitar la parte exterior dura en la base del tallo de la alcachofa.

Obtendrás así los corazones de alcachofa, que colocarás en un bol con agua fría, zumo de limón y sal y dejarás allí durante 2 horas.


Pasado este tiempo, poner 1 litro de agua y 1 litro de vinagre en una olla bastante grande. Cuando llegue a ebullición, escurrimos las alcachofas del agua y las sumergimos en la olla.

Cocine por 10 minutos y luego escurra
Preparar un paño limpio y poner las alcachofas a enfriar y secar con la cabeza hacia abajo verter durante 8/10 horas

Preparar en un plato el ajo y la guindilla cortados en trozos pequeños y un poco de perejil seco picado

Ahora prepara las alcachofas en aceite poniendo alcachofas, ajo, peperocino y perejil en los frascos de vidrio previamente esterilizados

Cubrir completamente con aceite de semilla y aceite de oliva en partes iguales.

Cerrar los tarros y poner los tarros de alcachofas en aceite en la despensa durante al menos 10 días antes de degustarlas


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